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By 笑语流年
用料

• 豆腐皮 1张
• 金针菇 约300克
• 干粉条 少许
• 蒜苗 2根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 红尖椒 2个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 十三香 1勺
• 鸡精 少许
• 生粉 1勺

做法步骤

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1、1张豆腐皮切成宽条（1张豆腐皮我切了12条），下锅焯烫一下，捞出来泡在凉水中。


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2、金针菇去根，洗净，撕成小朵。


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3、准备少许红尖椒段，大蒜片，生姜末。


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4、2根蒜苗切碎。


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5、铺开一条豆腐皮，放上几朵金针菇，自下而上卷起来。豆腐皮很薄，容易破，要轻轻的卷。


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6、用2小节干粉条把豆皮卷固定住。（豆皮卷烧好后粉条也一起吃了，比用牙签好多啦）


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7、这是做好的一个豆皮卷。


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8、全部做完。


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9、起锅烧油，把豆皮卷一个个摆放好，慢慢煎，要轻轻的翻动。


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10、准备一碗料汁：碗里放1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，半勺胡椒粉，1勺十三香，少许鸡精，适量盐，1勺生粉，半碗清水，搅拌均匀备用。


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11、煎至两面微黄，即可出锅。


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12、锅有点小，另换一个大锅操作。锅里倒入少许油，下入葱姜蒜，红尖椒炒香。


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13、加入1勺豆瓣酱，煸炒出红油。


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14、倒入准备好的料汁。


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15、待料汁烧开后，放入豆皮卷，中小火烧3分钟，中间轻轻翻动一次。


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16、中小火慢炖收汁，直至酱汁浓稠，完全包裹住豆皮卷。


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17、关火后淋少许藤椒油，提味增香。


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18、把豆皮卷一个个整齐地摆入盘中，撒上一把蒜苗末。