天气一冷就想喝点小酒暖身，那么喝小酒就少不了下酒菜啦，今天馋猫和大家分享我家经常做来配酒的几样家常菜，你要是也想小菜就酒，也跟着做来试一试吧！

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【啤酒毛豆】
毛豆1斤，啤酒1瓶，火锅调料50克，生抽20克，蚝油20克，食盐3克
热锅下油，倒入火锅调料翻炒出香气，倒入毛豆翻炒片刻，调入生抽，蚝油继续炒香。倒入一瓶啤酒，翻炒片刻后加入盐，煮沸后转小火煮半小时，试一下咸淡，再看看毛豆的口感是否软糯即可出锅。


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【胡萝卜羊蝎子】
羊蝎子750克，胡萝卜1根，料酒15克，盐3克，酱油10克，姜片3克，胡椒粉3克，葱段3段
羊蝎子放入清水内洗净浸泡15分钟。放入冷水后煮沸3分钟后用热水冲洗干净血沫子。放入锅内，再加入姜葱和料酒，倒入适量的清水，加入胡椒粉和酱油，大火煮沸后再煮15分钟。加入胡萝卜和盐再焖煮20分钟即可。


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【孔雀鱼】
鲈鱼1条（约1斤），姜片4片，米酒2勺，利民油醋汁或蒸鱼豉油适量，香葱适量，花生油1勺
鲈鱼去掉内脏，把头和尾切段，中间的鱼身子用锋利的刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部预留大约2cm的宽度不要切短断。加入米酒和生姜片，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。腌制好的鱼摆入盘里，冷水下锅，大火蒸7-8分钟，蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油即可。


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【孜然鸡翅尖】
鸡翅尖500克，子姜150克，料酒10克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，蒜末2克，孜然粉适量，辣椒粉适量，清水半碗
子姜切丝，鸡翅尖洗净。热锅内放入油爆香蒜末，放入子姜和辣椒段爆炒。倒入鸡翅尖翻炒，加入酱油，蚝油，料酒，盐翻炒上色。加入清水焖煮3分钟。水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌匀即可出锅。


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【牛耳朵炒酸菜】
牛耳朵1只，酸菜200克，豆瓣酱2勺，干辣椒4个，花椒1小把，姜片4片，蒜末10克，米酒30克，食用油适量，生抽15克，蚝油15克，食盐适量
牛耳朵洗干净后再刮一遍余毛，切成薄片。冷水下锅焯水一遍后再捞出，酸菜切片后入锅炒干表面水分，热锅下油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。倒入牛耳朵翻炒出香气，再倒入生抽，蚝油，米酒炒匀。再倒入酸菜翻炒均匀后，倒入半碗热水炒匀，调入食盐调味即可出锅。


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【山黄皮炒鸭】
水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，砍成小块。锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀，炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮。加入半块南乳翻炒片刻，把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可。
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