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在过去日子过得清苦，天天咸菜、虾酱，也有吃不下去的时候，怎么样也得变个花样才行，就给家人炒上一罐芝麻盐。秋天收获的芝麻已经晒得裂开了口，把一捆芝麻倒立，下面铺一个包袱，用一根木棒上下敲打几遍，便淅淅沥沥落满了一层芝麻粒。一大碗芝麻，用清水淘洗干净，晾干水分，下锅炒成棕黄色，满屋子都飘逸着芝麻的香味。把馥香的炒芝麻搭配上适量食盐，用擀面杖擀成芝麻盐。每次盛上一小碟，用馒头蘸上一层芝麻盐，别提多鲜香。

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在过去，每家每户除了腌萝卜，到了春季新大蒜上市的季节，便再腌上一大缸咸蒜，吃起来比咸萝卜又美味了许多。过去的咸蒜可不像现在的酱蒜，那个时候酱菜相对较贵，老百姓不舍得吃。刚收获的新鲜大蒜，剥去外层蒜皮，削去蒜根，直接投进重盐水中腌咸了就行。有的人更喜欢省事，直接扔进见底的咸菜缸中，借着腌萝卜的老盐水，更有种老卤的意味。

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到了春末，北方地区就要开始做鲜黄酱了，这种鲜黄酱与东北的大酱有点相似，但是制作方法更简单。把黄豆清洗干净，浸泡一天，把黄豆粒涨发起来。倒入清水，把黄豆粒煮熟，直接上石磨研磨成黄豆糜，调入一定量食盐，装入陶缸，表面罩一个密笼布，防止苍蝇飞进去，搁在家中屋内的窗台上。经过几个月的发酵，便可以吃上鲜香怡人的鲜黄豆酱了。表面结了一层苍白色的硬痂层，是黄酱自然发酵的结果。拨开这层发酵层，下面便是棕红色的鲜黄酱，用干净的小勺盛上一小碗，再剥一棵大葱，便是绝妙的滋味。老辈人吃过的7种下饭菜，每种都是满满回忆，全吃过的至少60后。朋友们，这7种下饭小菜，您们吃过几种呢？请在下方的留言区积极留言讨论吧。如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！想了解更多精彩内容，快来关注杜锐美食