时间到了，关火，静等3——5分钟，再打开盖子，防止豆沙卷骤然遇冷形成回缩塌陷。

文章插图
出锅喽！热乎乎、暄腾腾的豆沙卷就蒸好了。又白又软乎，层层叠叠的，真香！比馒头好吃多了。你家里也有面粉吧？别总蒸馒头了，换个做法，跟我做这款好吃的豆沙卷儿吧，香甜松软比面包都好吃，孩子说吃不够，香。
【制作要点】：
发酵：
冬天冷，温度低，要用温水和面，水温不超过40度。面团发酵的时候可以放在暖气旁边，或者温水中，同样的，水温不能超过40度，否则酵母会被烫死，起不到发酵的作用。
醒发：
豆沙卷生坯做好后，一定要静置醒发20分钟左右，不用盖，自然发酵就好。等到生坯发酵到外表饱满、轻轻触碰很有弹性、用手掂一下轻飘飘的感觉，责怪时候的生坯就醒发好了，馒头花卷一样的道理。
蒸制时间：
【馒头吃腻了，换个做法吧！一卷一蒸层层叠叠，比馒头好吃多了】蒸制的时间千万不要太长，有的人蒸出来的花卷总有那么几个会缩得像个硬石头，其实是蒸的时间太长的缘故。时间刚好的馒头花卷是不会有这种现象的。