鲢鱼的功效与作用鲢鱼的营养价值与食用禁忌 _鲢鱼的营养价值及功效与作用

鲢鱼的功效与作用鲢鱼的营养价值与食用禁忌鲢鱼中蕴含的营养成分，对保障人体健康十分有益，那么鲢鱼的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。
【性征】鲢鱼，又名鲇鱼、鲢子鱼、鲢子、白鲢、花鲢、白叶鱼和白脚鲢等，易与鳙鱼相混，是我国人工养殖的主要鱼种之一，也是普通劳动人民最常食用的鱼类，具有生长快、疾病少，适应性强的特点。主要分布在长江、黄河、珠江及黑龙江等流域的湖泊、池塘中，野生极少。鲢鱼身体扁长，鱼眼偏下，鳞片细小，刺多，肉质细。与鳙鱼(又称胖头)相比，脊部及两侧稍白，头部较小，身上没有黑色斑点，其余方面相近。中医认为鲢鱼性温味甘而无毒。
【鲢鱼的功效与作用鲢鱼的营养价值与食用禁忌】【营养】据测定，每100克鲢鱼中，约含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量494千焦，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.21毫克，尼克酸2.1毫克，钙28毫克，磷167毫克，铁1.2毫克，胆固醇102毫克(大鱼较多，小鱼较少) 。其中最为肥美的部分在腹部，鱼越肥大味越鲜美。

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【宜忌】鲢鱼有温中、益气，健脾、利水和通乳、化湿之功效，常食可润泽皮肤，解郁舒肝，暖胃利肺。适宜于食少腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、痛经、肾炎、肝炎、水肿、小便不利以及营养不良和身体虚弱者食用。
鲢鱼不宜在一个时期内或一次食得太多，否则令人热中发渴或生疮疥。痘疹、目疾、疔疮及瘙痒性皮肤病患者忌食。
【用法】鲢鱼的食用方法很多，可红烧、清蒸、熏炸及制成鱼肉丸子等，但以炖汤为最佳，如鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅等。腌制后的鲢鱼食味较佳，腥味减少，存放时间可延长。即使是鲜食，稍加腌制后味道也更加鲜美。用鲢鱼做汤，加豆腐为配料，食之更可口。
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