走菜流程：锅留底油烧至六成热，下入已煸炒过的鸡块400克、藕丁200克，再放入青小米辣40克、红小米辣10克，调入盐4克、味精3克、白糖2克翻匀装盘，摆入鸟笼即可上桌。
小贴士：
1、鸡块不可炸得太干，若水分流失过多，吃起来反而不香。
2、煸炒后青椒已不成形，走菜时只取鸡块和藕丁加新鲜辣椒炒制，使成菜卖相清爽。
啤酒烧鸭

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食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法
1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
肉末豆角

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食材：豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒
做法：
1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺，倒在一起搅拌均匀，将猪肉碎腌制10分钟
2.将豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁
3.锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ，加少许老抽调色，然后盛出备用
4.锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味
5.把豆角放入锅里翻炒 ，边炒边加入，少量的清水，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
6.豆角成熟之后，加入之前超好的肉末、适量的盐，一起翻炒均匀
7.出锅之前可加少许鸡精
韭菜鱿鱼须

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材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精
做法：
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
香辣猪蹄

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食材：猪蹄500g；老姜5g；大蒜5g；干辣椒5g；花椒适量；大料适量
做法
1、猪蹄洗净斩块，老姜、大蒜切片
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯水，捞出去掉浮沫
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香
4、放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁！
6、装盘，可以撒些葱花做装饰
家常剁椒鱼头

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食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。