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我的减脂日常口粮，无糖少油，颜色有食欲，30%全麦增加饱腹感，低GI 波兰种 与 主面团 都提前一晚最好，放冰箱冷藏 出品量：450克吐司模，2个 模具尺寸：21×12×11.5cm
By Addict2
用料

• 「波兰种」
• 金龙鱼面包用高筋小麦粉 120克
• 水 120克
• 酵母粉 1.2克
• 「主面团」
• 金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克
• 金龙鱼全麦粉 180克
• 胡萝卜泥 250克
• 全蛋液 120克
• 金龙鱼玉米油 40克
• 酵母粉 6克
• 盐 6克
• 黄油 28克

做法步骤

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1、先来制作波兰种，水120克，金龙鱼面包用高筋小麦粉120克，酵母1.2克（普通酵母就行），混合好大致抹平，室温放置1h后转冰箱冷藏过夜，第二天高度大约3倍高即可


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2、胡萝卜洗干净，去皮，切小块，蒸15-20分钟，蒸煮蒸软，料理打成泥，越细腻越好，冷冻半小时降温


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【无糖胡萝卜全麦土司】3、除「盐，酵母」外，所有「主面团」材料混合，含玉米油


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4、混合好看不见干粉即可，盖保鲜膜冷藏一晚，水合+降温


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5、第二天早上取出面团和波兰种，6克酵母（普通酵母即可）用一点水化成膏状，加入煮面团，盐与波兰种一同加入


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6、慢速揉均匀，转高速，至缸干净，面团完全离缸，细腻光滑


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7、拉膜检测，30%，不必太追求手套膜，九成筋微锯齿即可，测温不超26℃，这里温度偏低，需要延迟一发


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8、盖保鲜膜，一发将近一个半小时，2倍大


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9、手指沾面粉戳洞，深入至第二个指关节，洞口不塌陷不回缩，发酵合适，面团从四周掏一圈，倒出


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10、排气排扁，叠被子


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11、称重，等量分割6份，滚圆，盖盖子醒发松弛15分钟


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12、取醒发好的面团擀长，两边向内折叠


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13、宽度约四指，卷起，3-4圈为宜，6个同样操作


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14、卷好入模，二发约1h，38℃，湿度85%，约9分满，提前预热烤箱上管160℃，下管200℃