微酸性的沙壤土或壤土最适宜种植马铃薯，这样的土壤疏松肥沃，保水保肥能力强，而且有利于耕作，春季播种时地温回升快，适宜于早播，雨水多时还能及时渗下，防涝性强 。黏性土壤透水性差，保水保肥能力强，但土壤湿冷，播种后不易及时出苗，容易造成烂种 。水多时又不容易渗下，容易造成烂薯，品质差 。而碱性的土壤容易导致马铃薯出苗缓慢，缺苗断垄，块茎容易发生疮痂病，产量低 。
温度是马铃薯生长发育过程中外界环境因素中最重要的一个，它对马铃薯的生长发育有很大影响，对地上部茎叶的生长，地下块茎的膨大以及病害的发生等起着决定性的作用，关系到按排播期，决定种植密度及如何进行栽培管理等 。
马铃薯通过休眠后，温度超过5℃就能发芽 。播种后，当地温在10–13℃时，幼芽就会生长迅速，出苗快 。马铃薯茎叶生长最适宜的温度为21℃，当温度超过25℃以上时，茎叶生长缓慢，30℃以上时，呼吸作用增强，白天通过光合作用所产生的营养就被呼吸作用所消耗，造成营养失调，当温度下降到零下1-2℃时，植株就会受冻枯亡 。
地下块茎对温度的反应比茎叶更敏感，地温10℃左右时块茎膨大缓慢，其最适宜的温度为15–18℃，养分累积迅速，块茎膨大快，而且薯皮光滑，品质好 。同时，温度对马铃薯品质的影响还体现在某些病虫害的发生上，如高温高湿适，晚疫病发生严重，严重影响马铃薯的产量和块茎的质量 。
水是马铃薯生长发育过程中不可缺少的成分，马铃薯块茎中的水分含量较多，其又是马铃薯植株进行光合作用的重要原料之一，也是马铃薯产量形成的物质基础 。
马铃薯与其他作物相比，是需水较多的作物，只有在各生育阶段均能满足对水分的需求，才能更有效地发挥肥料的作用，促进植株健壮生长，以达到高产的目的 。马铃薯产量的高低和质量的好坏与土壤水分供应状况密切相关，尤其是在块茎形成期进行合理的灌溉，可以显著提高马铃薯的产量 。如果此期缺水或水分供应不均匀，植株生长迟缓，块茎形成数量少，畸形率高，从而影响块茎的产量和质量 。因此，充足和均匀的水分供给是马铃薯高产和提高品质的重要保证 。
马铃薯是喜光作物，马铃薯的生长，形态形成和产量对光照强度和光照周期有强烈反应 。如果将植株长期处于光照强度弱或光照不足的情况下，植株生长细弱，叶片薄，颜色淡，光合作用低，块茎小，产量低，严重影响马铃薯的产量和质量 。
长日照对马铃薯的茎叶生长和开花有利，短日照有利于养分的累积，块茎膨大 。在马铃薯生长发育期间，光照充足，可使茎叶生长旺盛，光合作用强，养分累积多，块茎大而整齐，产量高，品质好 。
马铃薯在发芽期，光对块茎的芽有抑制作用，在散光下催芽，可使马铃薯的幼芽粗壮，绿色短壮芽 。这样的芽播种时不易损伤，出苗整齐而健壮，易获得高产 。
马铃薯茎叶生长期，强光照，短日照和适宜的温度有利于幼苗期根的形成，使幼苗期根系发达，茎叶健壮 。发棵期需要较强的光照，较长的日照时间和合适的温度，才能使植株生长健壮，枝繁叶茂，茎秆粗壮，为地下块茎的膨大奠定良好的基础 。结薯期强光短日照，昼夜温差大，有利于块茎的膨大和养分的累积，薯块大，淀粉含量高，块茎产量和质量好 。
肥料是植物的粮食，没有足够的营养，任何作物都不能获得高产 。马铃薯是高产作物，对肥料的需求比较大 。在马铃薯的栽培过程中，为了实现马铃薯正常的生长发育，需要十多种的营养元素，这些营养元素的合理搭配，对产量的形成和品质的好坏起着重要的作用 。

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