6、倒入茄子翻炒均匀，然后出锅开吃。

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辣子鱼块
【材料】：鱼肉 适量、干辣椒 8个、花椒 1小把、姜葱蒜 适量、生抽2汤匙、淀粉 适量、料酒 1汤匙、胡椒粉 适量、盐 1茶匙
【做法】：
1、买鱼的时候让老板片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜葱、胡椒粉，盐，料酒轻轻地抓拌均匀，腌制30分钟以上；
2、腌好后把姜葱挑出来不要，倒掉碗内的酱汁，倒入淀粉，搅拌均匀，使每块鱼肉都沾上淀粉
3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至外表金黄后，盛出待用。
4、继续热油，复炸，鱼肉复炸20秒左右捞起沥油，会更酥脆。
5、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入鱼块煸炒，放点盐，生抽，翻炒均匀即可出锅。


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虎皮青椒
【材料】：青椒 7个，大蒜 3瓣，生抽 3汤匙，白糖 1茶匙、香醋 1汤匙、盐 1茶匙、
【做法】：
1、 青椒把头部切掉，把里面的籽挖出来，清洗干净，因为这些青椒籽也会带着辣味。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
3、锅中倒入油，油可以稍微多一些，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中煸香。
4、并用锅铲轻轻按压青椒，让受热面积更均匀，一面煎至起皱成虎皮状后翻个面，继续煎至青椒皮起皱；
5、直至青椒变软，两面表皮都煸出虎皮皱纹，煎好后放入蒜末，倒入调好的料汁迅速翻炒入味，即可盛入盘中。


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啤酒卤蛋
【材料】：鸡蛋 5个、啤酒 大半瓶、豆瓣酱 2大匙、香叶 1片、草果 1个、桂皮 1小根、生抽 3 汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1勺
【做法】：
1、鸡蛋冷水下锅煮8-10分钟，捞出过冷水剥壳，竖着均匀划几刀，便于入味，煮出来也好看；
2、另起一锅，锅里热油，加两勺郫县豆瓣酱炒香，然后倒入半瓶啤酒，需要可以没过鸡蛋；
3、在把准备好的香料都加进去，加入生抽、老抽、白糖等所有调料；
4、放入剥好的鸡蛋，大火开始煮，待将其煮至沸腾的时候，转小火慢慢卤，卤得差不多到最后开大火收汁，啤酒卤蛋就做好了。


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宫保虾球
【材料】：鲜虾 500克、炒花生米 适量、青红辣椒 2根、蒜 2瓣、生抽 3汤匙、料酒 半汤匙、香醋 1汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙、淀粉 2大匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
【大雪时节，天冷多吃这8道美食，驱寒暖身营养足，好吃还很下饭】1、先把生抽、料酒、白糖、香醋和淀粉混合在一起，放入半碗水调匀；
2、大虾洗净去头去壳，去除虾线，虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀（淀粉要多放一些虾仁要上浆炸出来才好吃），腌制片刻入味；
3、锅起宽油，油温5成热放入腌好的虾炸至金黄定型后，油温调热再复炸一次，再捞起沥油备用；
4、平底锅放入少许油，放入蒜末和辣椒炒香，淋入刚才调好的酱汁炒至浓稠；
5、倒入炸好的虾球翻炒均匀，使每块虾球都裹上酱汁，倒入熟花生米即可关火。