小鲍鱼红烧鸡爪

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配料:小鲍鱼10只、鸡爪450克、食用油1大汤匙、料酒50克、生抽15克、老抽5克、姜10克、蒜6-8瓣、小葱1-2棵、糖5克、盐2克烹饪步骤:1.准备主要食材。2.鸡爪洗净剪去指甲，小鲍鱼刷洗干净，分离壳和肉去除内脏和嘴巴切成花刀。3.姜切3片后，余下的同蒜、小葱一样切细备用。4.锅里加水，放入鸡爪和姜片。5.大火烧开焯水1分钟捞出，若有浮沫就用温水洗净。6.热锅放油，放入姜蒜末和1/2的小葱，小火爆香。7.放入鸡爪和小鲍鱼（肉和壳都放入）。8.烹入料酒炒一、两分钟。9.加入生抽。10.加入老抽。11.加入白砂糖。12.加入与食材齐平的清水并放盐调味，烧开转小火焖25分钟。13.捞出鲍鱼壳扔掉不要，开大火收汁。14.起锅装盘，撒上葱花即可。左中棠鸡

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材料：鸡腿 2只、鸡蛋黄 1个、玉米淀粉 50克、食盐 1/4小匙、干辣椒 5个、姜 1小匙、蒜 1小匙、生抽 1大匙、白醋 1大匙、白糖 1大匙、淀粉 1小匙、水 2大匙、辣椒油 10克做法：1、鸡腿去骨，将肉切成块状2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用5、将所有调味料放入碗内调匀备用6、锅内放少许油，放入干椒略爆香7、放入所有调味汁，煮至汤汁浓稠，加入炸好的鸡块8、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅洋葱炒猪肝

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猪肝300克洋葱1个胡萝卜半根青椒1个盐10克生姜2片大蒜3瓣料酒2汤匙玉米淀粉10克生抽2汤匙蚝油2汤匙白糖10克1. 买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，浸泡半小时左右，浸泡过的猪肝基本上没什么血水了。2. 将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。3. 切好的猪肝片放入盆中，放入姜、大蒜、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌十分钟。4. 胡萝卜切成薄片，青椒切成小块。5. 洋葱切去二头，切成小块备用。6. 锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。7. 热锅热油放入洋葱翻炒出香味。8. 放入胡萝卜片翻炒变软。9. 放入焯过水的猪肝，锅中加二汤匙生抽、二汤匙蚝油和十克糖，快速的翻炒均匀。10. 锅中加入青椒片，翻炒均匀即可出锅。孜然牛肉

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食材：牛肉，红椒，蒜苔，姜，蒜，孜然，辣椒粉，生抽，酱油，蚝油，白胡椒粉，生粉，香油，花椒油，鸡精，白酒，孜然粉1.蒜苔切小丁，红椒切碎，姜蒜切末，牛肉切薄片，用生抽、酱油、白胡椒粉、盐、生粉抓匀抓匀，腌一会。2.锅里放油，油热下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔红椒，火不需太大，只需翻炒几下，扒拉到锅的一边。3.锅稍微斜一点，油就会流到空出的位置，下剩下的生姜末和一半蒜，以及腌好的牛肉。4.保持大火不断的翻炒，放辣椒粉，抓一把孜然粒丢进去，此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒。5.倒几滴香油，保持大火，大约十几秒，放剩下的蒜末、加入鸡精一丁点，翻匀关火。麻辣牛肉片

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食材：瘦牛肉400g 、洋葱半个、 美人椒3根 、小米辣3根、 干辣椒5g 、姜丝5g 、大蒜4瓣、花椒3g 、麻椒3g、 孜然1g 、生抽3g、 砂糖2g、 盐1g、 料酒5g 、食用油1、瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用；2、洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎3、炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎，4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黄色5、加入美人椒和孜然，盐继续翻炒6、加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色 变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅。7、盛盘就可以吃了。猪肉丸子