青蛙是两栖纲无尾目的动物 ， 成体无尾 ， 卵产于水中 ， 体外受精 ， 孵化成蝌蚪 ， 用腮呼吸 ， 经过变态 ， 成体主要用肺呼吸 ， 兼用皮肤呼吸 。蛙和蟾蜍形态结构相近 ， 这两类动物没有太严格的区别 ， 蟾蜍皮肤多粗糙 。蛙体形较苗条 ， 多善于游泳 。青蛙是国家三级保护动物 。青蛙的成体用肺呼吸兼用皮肤呼吸 ， 能够离开水在陆地上生活 。是生物从水中走上陆地的第一步 ， 比其他水生生物要先进 ， 但繁殖仍然离不开水 ，  幼体需要在水中经过变态才能成长 。
随着青蛙的不断进化 ， 出现各种令人害怕的样子怪诞的青蛙 ， 其中有的蛙类皮肤分泌毒液以防天敌 ， 生活在亚马逊河流域雨林中的一种树蛙 ， 被称为箭毒蛙 ， 它的分泌物被当地印第安人用来制作毒箭 ， 见血封喉 。
蛙类的祖先原本是在水里生活的 ， 后来因生活环境改变 ， 一些河流、湖泊成了陆地 ， 蛙类的祖先随着环境的改变也渐渐从水里向陆地发展 ， 生活环境的改变迫使蛙类的祖先们对自己身体的器官作相应的“调整” ， 以适应环境的变化 。一些能适应陆地生活的种类生存下来 ， 运动器官由水里游动的尾巴变成了陆地和水里都能运动的四肢 ， 呼吸器官由鳃变成了肺 。蛙类的祖先由水生向陆生的一番转变并不十分彻底 ， 于是在青蛙的幼体发育中表现出来 。蝌蚪与蛙类的不同之处 ， 就是蛙类祖先留给它的遗产 。
青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物 。食用 ， 是上佳的绿色食品 。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之 ， 呼为田鸡 ， 云肉味如鸡也” 。“食之至美” 。药用 ， 是食疗保健品、药品 。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用 ， 可全体入药” ， 有“利水消肿 ， 解毒止咳”之功效 ， 能“治水肿喘咳 ， 麻疹、月经过多等” 。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用 。幼体蝌蚪有延寿之作用 。经查 ， 对青蛙的药用 ， 《本草图经》、《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《日华子本草》、《动物本草》、《本草衍义》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陆用本草》、《中药大辞典》、《中药药名大辞典》、《中国医学大辞典》、《实用中草药大全》、《中国动物药志》、《中国动物药》、《中国药用动物》、《药用动物》、《吉林中草药》、《药材资料汇编》、《现代本草纲目》、《中药现代研究荟萃》等二十余种中医药书籍上均有记载 。现代研究结果表明：鲜青蛙全体每100克 ， 含水87克 ， 蛋白质11.9克 ， 脂肪0.3克 ， 碳水化合物0.2克 ， 灰份0.6克 ， 钙22毫克 ， 磷159毫克 ， 铁1.3毫克 ， 硫氨素0.44毫克 ， 核黄素0.22毫克 ， 烟酸2.1毫克 。
青蛙的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子 。两栖动物国际拯救组织泰莱教授说：“青蛙能造福人类 ， 因为它们的外皮含有对付疾病的化合物 ， 包括抗菌和抗病毒物质 ， 从青蛙皮提炼出的药物‘几乎是无限的’ ， ‘青蛙可提供大量的新药’ ， 它们俨然是‘随街跳着的药房’” 。

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