泥鳅有补血的功效，泥鳅鱼拿来炖茄子是非常好吃的，一起来看看泥鳅鱼炖茄子的家常做法 。
操作方法
01

文章插图
泥鳅鱼要提前养几天，把泥土吐干净 。做菜的时候，把泥鳅给处理好，清洗干净，沥干水分备用 。
02
茄子削皮，切成滚刀状，备用 。
03
准备好少许的姜蒜、辣椒 。
04
热锅下油，倒入姜蒜辣椒煸香，然后倒入泥鳅，加入适量的料酒，翻炒 。
05
把泥鳅炒干水分后，把茄子倒入锅中，加入适量的清水，大火炖 。
06
大概炖20分钟左右，把水分炖干，加入适量的盐调味，一碟美味的泥鳅炖茄子就做好了 。
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