上海最出名的8种美食小吃，每一种都是上海人的心头爱 _上海美食

上海总给人一种神奇的魔力，有着“魔都”的称号，是很多年轻人向往的城市，给了太多人遐想和期盼了，但也往往会没有归属感。
但是上海的美食却总是可以温暖着每一个漂泊者的胃，对于吃货们来说吃东西的时候才是生活中最美好的时候。
特殊的地理位置养育了成熟稳重的上海人，同时也酝酿了各式各样的上海美食。上海菜口味偏甜，绝大多数菜品里都会放糖，讲究浓油赤酱，醇厚鲜美，口感丰富层次分明。
如果你也来过上海，那这8大美食小吃，你肯定吃过，今天就来给大家介绍下这8大美食。
生煎馒头上海人称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头是上海的一道传统特色点心，据说已有上百年的历史。
生煎馒头底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱，香气扑鼻，咬一口，底部酥脆、汤汁香浓、肉馅鲜嫩可口，颇受上海人的喜爱。

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红烧鮰鱼红烧鮰鱼是上海本帮菜十大经典名菜之一。在上海几乎是无人不知，无人不晓。在上海有这样一个谚语“不吃鮰鱼，不知鱼味。”由此可见上海人对其的喜爱程度。
做这道菜最关键的步骤就是“自来芡” ，这指的是通过炖煮鮰鱼而熬制出来的粘稠卤汁，极其考验厨师的厨艺。做好的红烧鮰鱼给人一种胶粘的感觉，色泽红亮，浓厚细腻，入口即化。

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四喜烤麸四喜烤麸是上海的传统特色菜，也是上海人年夜饭中必吃的一道凉菜。“烤麸”即“靠夫” ，在上海有极其特殊的寓意，寓意着家里的男子来年能事业有成。而这道菜的食材是四种，所以称其为四喜烤麸，寓意着来年有个好兆头。
其原料是烤麸、木耳、花生米和金针菜，将它们清洗干净后过油炒。出锅后的四喜烤麸香香甜甜，吃起来有一点点的弹性，并且咬上一口有浓厚的酱汁从孔里渗出来，使人回味无穷。

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小笼包小笼包皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。
记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤” 。

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蟹壳黄蟹壳黄是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。
正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。
烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。

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