韭黄怎么炒 _经验常识

1、韭黄怎么炒食材：韭黄１把、榨菜丝７５克、香干１５０克、五花肉５０克、大蒜子２瓣、干辣椒４个、食盐２克、白糖１克、鸡精少许、生抽适量、料酒少许、香油１茶匙
【具体做法】：
１、韭黄洗净切成５厘米左右的段，香干也一并切成段备用。五花肉去皮切成丝，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节，榨菜丝用清水冲洗几遍，冲淡榨菜的咸味。
２、香干在炒之前先放入开水中焯水８秒钟左右，焯好捞出。起锅烧油，热锅冷油，先将五花肉丝下入锅中小火煸炒，炒香后再下入蒜末与干辣椒一并炒香。
３、紧接着将韭黄、香干、榨菜一并下入锅中，开大火迅速翻炒均匀。
４、炒匀后往锅中加入少许料酒和生抽，翻拌均匀。
５、持续保持大火，翻炒１５秒钟左右，将韭黄炒熟。
６、食材成熟后再往锅中下入些食盐、白糖、鸡精调味，炒匀后淋入些香油翻炒片刻即可出锅装盘。
【小贴士】：无论是炒菜或者炖菜，用到香干一定要焯水，这一步的目的是为了让香干更干净，而且容易入味，口感更好。
2、炒丝瓜怎么炒好吃准备材料：海鲜菇一包、丝瓜３根、鸡蛋３个、食用盐、红菜椒、鸡粉、葱段。
做法步骤：
第一步：首先把丝瓜削去外皮洗干净。注意哦。丝瓜如果出现发苦的情况，则不能再进食了，这是丝瓜变质的一种表明，丝瓜变质会出现生物碱糖苷的大量积聚，进而出现苦味，所以，吃丝瓜前，最好用舌头先尝试一下是否有苦味，如有，应丢掉，不可食用，以免出现中毒的情况。
第二步：在准备适量的海鲜菇，剪去根部，清洗干净备用。
第三步：丝瓜去头去尾，然后再削成块，加入清水把丝瓜泡一下，这样是为了防止丝瓜与氧气多接触变黑，平时大家做丝瓜最后即切即食。
第四步：碗内打入三个鸡蛋，把鸡蛋搅散。锅中加入油，烧热后下入蛋液，把蛋液底部煎黄之后给它翻一下面，另一面煎黄盛至盘中备用。
第五步：锅内留底油，放葱姜爆香，加入丝瓜爆香，再加入食用盐，开火翻炒。
第六步：丝瓜变色之后加入清水，再加入海鲜菇把海鲜菇翻拌均匀，开大火煮开。
第七步：煮一分钟后加入鸡蛋，再撒上一些红菜椒，少加一点鸡粉，最后再撒上写一些葱段就可以出锅啦。
3、香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门1、盐水浸泡：香椿用水清洗容易揉烂，最好用盐水浸泡，口感会更香嫩;2、焯水：香椿中含有亚硝酸盐，焯水可以去除，并且使其更易熟，焯水要热水下锅;3、料酒和清水：加调料时加入料酒和清水会让其口感更鲜嫩。
香椿炒鸡蛋怎么炒好吃窍门
1、盐水浸泡
香椿炒鸡蛋想要更好吃，需要先将香椿用盐水浸泡一下，因为香椿芽是非常嫩的，如果直接清洗很容易将其揉烂，用盐水浸泡可以让香椿上的杂质自动脱落，并且用盐水浸泡后的香椿口感更加香嫩。
2、焯水
盐水浸泡后的香椿在炒制之前一定要进行焯水，因为香椿中含有亚硝酸亚，焯水可以去除大部分的亚硝酸盐，并且焯水后的香椿口感更好，不会有浓重的青涩感。焯水时要水开后放入香椿，香椿由红变绿即可捞出过凉水。
3、加料酒和清水
在加调料的环节，可以在香椿中加入适量的料酒和清水，这样可以让鸡蛋液更加的鲜嫩，口感也会更加顺滑。加入了料酒和清水的香椿鸡蛋液在炒制过程中会凝固得更快，鸡蛋鲜嫩适中，香椿也很嫩。
4、鲍鱼炒牛肉怎么炒1、牛肉洗净，葱姜切片，蒜拍开，鲍鱼刷洗干净，在背部切花刀。

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