灌腊肠，猪肉和食盐的比例最关键！40年老配方教给你，好吃放不坏( 二 ) _猪肉

文章插图

5、晒肠
做好的腊肠直接放在太阳下晒就错了，那样肠衣会失去大量的水分，导致干裂。而且猪肉也会失水，腊肠就会变得干瘪，口感特别差。
应该这么做，挂在阴凉通风处，但每天还能晒到2~3小时太阳的地方，让腊肠慢慢失水成型，晾晒半个月就晒好了。

文章插图

6、保存
晒好的腊肠，剪成小段后用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存，至少能保存一年时间。
【腊肠的食用方法】
腊肠放在外面晾晒，表面有很多的灰尘，并不能直接食用，需要先清洗干净，水里加入一勺小苏打，搅拌均匀后放入腊肠，用手搓洗2分钟，再浸泡5分钟，用清水冲洗干净即可。切成片或直接整个放进锅里，蒸30分钟即可。