天天早餐吃鸡蛋，原来一直吃错了营养师辟谣没营养还不健康 _鸡蛋羹

文章插图
所以，早餐必须要吃的好，必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面。说起早餐人们想到的就是牛奶、面包、粥、豆浆、油条等食物，当然还有鸡蛋，几乎每天都会吃鸡蛋。早餐一般都会吃哪些鸡蛋？煮鸡蛋：在冷水中直接放入鸡蛋，煮到水开后盖上锅盖等10分钟，就可以吃。这种鸡蛋的蛋黄刚好凝固，但又没有过度加热，吃起来会很嫩。

文章插图
这种鸡蛋的好处是不需要添加任何油盐，营养也会完全保留下来，属于健康的吃法，也是最常见的吃鸡蛋方式。煎鸡蛋：煎鸡蛋很多人喜欢吃，需要放入油，高温煎炸。这种鸡蛋的营养物质容易遭到破坏，而且鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康。

文章插图
鸡蛋羹：鸡蛋羹是用蒸熟的方式，做出来嫩滑可口，鸡蛋羹中可溶性营养素虽然会损失也少一些，但不影响整体的营养结构，很适合老人和小孩食用。溏心鸡蛋：溏心鸡蛋也就是没有熟透的鸡蛋，有些人认为煮熟的鸡蛋就没有营养了。营养方面并没有什么不同，虽然维生素对于温度比较敏感，但溏心鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量，会发现损失并不算大。其实这种没熟透的鸡蛋不利于蛋白质的消化，而且还存在细菌污染的可能，鸡蛋中最常见的致病菌是沙门氏菌。卤鸡蛋：卤鸡蛋一般色泽比较浓郁，味道也比较重，不过这种鸡蛋在卤制过程中，容易受细菌污染，同时会造成B族维生素的损失，而且很咸。街头巷尾一般会买到，这就会造成卫生安全问题。