买平菇，挑大的还是小的？菇农教你4个妙招，新鲜品质好，更好吃( 二 )
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4、闻气味
不同的蘑菇都有自己独特的气味，比如香菇有鲜味，金针菇、平菇等有一些土腥味，这都是正常的，采摘后气味会变淡，放的时间越长气味越淡。
如果闻到其它异味，比如酸味、臭味等，说明放了太长时间已经坏掉了。
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牢记这4点，就能轻松挑到优质的平菇。食用菌最好现吃现买，但如果买得比较多，怎么保存才不会坏呢？菇农说分享了2个方法。
1、如果比较少，3~5天可以吃完，就用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷藏即可，不要冷冻，会冻坏的。
2、如果比较多，建议用簸箕装起来，放在太阳下晾晒几天，晒干后用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存，食用时泡发即可。
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