人类在还是类人猿时就喜欢上了甜食，因为甜食好吃，还能快速补充体力。那时甜食的主要来源是果实和蜂蜜，白糖与巧克力自然是没有的。
相对果实而言，蜂蜜肯定更受欢迎。因为果实有太多的不确定性，你永远不知道下一颗是什么味道。蜂蜜则不一样，它永远香甜可口，那味道，就是甜！从不会让人有不愉快的回忆——除了被蜜蜂蜇到。

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不过，贪吃就不能怕疼，所谓先苦后甜，应该是祖先们在偷蜂蜜时最真实的感受。
还不能怕高。无论蜂巢在山崖边还是在高树上，想吃的话就要不怕危险地爬上去。
自然，要爬高，就不能怕死，这个不用解释。
人类毕竟是聪明的，为了获得更多更稳定的甜食，人们开始养蜜蜂、种果树。达官显贵们对甜食有更多需求，积极性也最高，他们开始有意识地栽培各种果树。仅诗经里面，就曾提到过19种果实。


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作为稀有资源，果树一度成为少数人的专利，普通百姓见都见不到，除非遇到特殊情况。《韩非子·外储说右下》里有这样的记载：“秦大饥，应侯请曰：‘五苑之草著、蔬菜、橡果、枣栗，足以活民，请发之。’”
如果不是遇到饥年，被达官显贵们圈起来的蔬果是永远不会让普通百姓见到的，我们甚至能想象得到那些贵人们把水果发给百姓时咬牙切齿的神情。
养殖蜜蜂则比培植果树难得多，早在3000年前的甲骨文里就提到过“蜜”，而家养蜜蜂却在1300年之后。


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养蜜蜂为什么难？因为它会飞呀，蜜蜂肯定没有狗狗听话，不听话不说，它还会蜇疼你。
但聪明人总是有的，南宋有个叫罗愿的人摸到了养蜜蜂的窍门，他发现只要控制了蜂王，就可以控制整个蜂群。
自此，人们开始懂得控制蜂群，有了批量生产蜂蜜的能力，秦岭地区、四川盆地、河西走廊等地都成为蜂蜜主产地，蜂蜜的提炼技术也有大幅提高，长安的蜂蜜甚至已经“白如凝酥”，够诱人吧？
养殖问题解决了，新问题又出现了：怎样才能让果实和蜂蜜更容易储存？


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他们开始寻找不容易坏的糖——先民们为了能吃上口甜食，真是绞尽脑汁！
人们意外地发现，发芽后的谷子用水煮着吃，其汤汁也有甜味。于是，他们有意让谷子发芽，煮熟后沥出汤汁，再把汤汁进行熬煮，从此，饴诞生了！
当时黄河流域主要的粮食作物是大、小麦，因此，这种糖也被称为麦芽糖，是北方最主要的糖类，山东的高粱饴正是这种制糖法的主要代表。


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寻找甜食的过程中，人们自然不会放过甘蔗。
国产甘蔗最早只生长在岭南地区，当人们发现这种竹子一样的植物竟然能流出甜甜的汁液时，就又开始寻找把蔗糖保存起来的方法。他们仿照麦芽糖的做法来熬制蔗浆，这样熬制后的成品当时叫作“蔗饧（xíng）”，能保存多长时间不知道，但为了吃，中国人自此走上了制作白糖的不归路。
制糖技术在唐代上升到一个新境界，一是甘蔗种植面积扩大，有了充足的制糖原料；二是制糖技术的提高。人们发现，把牛奶加入熬好的蔗浆里可以让糖变得更白，再加入米粉可以让它变得坚硬，这样制作出来的成品，当时叫石蜜。