无论做啥鱼，除了去鱼鳞鱼鳃，这2个部位也不能忽视，否则腥味重
每到过年的年夜饭，基本上每个家庭在餐桌上都会出现一道关于鱼的菜，似乎只有吃鱼才能够预示着明年会过上富裕的生活，但是很多人都不喜欢吃鱼，除了鱼刺之外，本身的腥味也让很多人非常反感，鱼刺似乎无法完全被剔除，但是经过是可以被完全消除掉的，所以那些名厨做出来的鱼的料理都是没有腥味的，但是我们自家做的鱼有的时候很难做到这一点，那是因为我们在处理的时候，不够用心，所以遗漏了一些关键的部位，无论做啥鱼，除了要去吃鱼鳞跟鱼鳃之外，这2个部位也不能忽视，否则做出来汤不鲜腥味重！
在一般的处理当中，我们会把鱼鳃和鱼鳞剔除掉，但是光做这些是不够的，有的时候我们无法清理干净，在第一遍清理的时候会有遗漏，所以需要二次清理，而且还有其他的部位需要我们注意，比如它的黑膜。在鱼的腹部会发现有一对大片黑色的膜包裹着，这些膜被称作黑膜，它的本质是黑色素的累积，而且会随着鱼的体积的变大而不断扩张自己的面积，但是黑膜也是腥味的主要来源，所以，若想吃到没有腥味的鱼肉，一定要把所有的黑膜全部剔除掉，而且黑膜也积聚了很多未知的毒素，如果食用太多，也容易造成中毒的风险。
除了上述的部位，有的时候我们经常会忽略侧身的一条线，我们俗称鱼线，这个位置的腥味也比较大，但是处理起来却比较麻烦，而且面积比较小，很多人也不怎么当回事，所以最后做出来的鱼肉味道很差，但是对于那些顶级饭店的厨师们来说，剔除鱼线可是展现刀功的必修课。
在成功切下鱼头和鱼尾之后，我们会看到两侧会分别呈现出白色的圆点，那就是鱼线的两头，然后顺着这个白色圆点的方向用力敲打鱼身，鱼线就可以被成功的抽出来。
【无论做啥鱼，除了去鱼鳞鱼鳃，这2个部位也不能忽视，否则腥味重】这2个部位的处理非常关键，不像是鱼鳞和鱼鳃的处理一般在购买时都会让鱼贩给清理干净了，黑膜和鱼线鱼贩可没有那么多时间帮助处理，所以需要我们自己动手，而且千万不要觉得太麻烦，只要把这两个部位处理干净，那么做出来的鱼肉味道一定会非常鲜美，而且十分下饭。