蛋黄酥一直是我特别喜欢吃的点心，只要每次路过蛋糕店我都会买来吃，不过价格挺贵的，一个蛋黄酥就要8块钱，今天刚好有空，就自己在家做了一些蛋黄酥，做起来还是挺简单的，就是需要大半天时间，周末有空大家可以试试做 。
【准备食材】
咸蛋黄、猪油、低筋面粉、普通面粉、食盐、豆沙、紫薯、芝麻

文章插图
1、这是我网上买的一包咸蛋黄(20个)，放入1勺食盐，倒入温水搅匀，先给它泡10分钟，这样可以去除蛋黄表面的脏东西，把泡好的咸蛋黄放到厨房纸上晾干，没有也可以自然晾干 。
2、先来做蛋黄酥的外皮，200克普通面粉，加入3克食盐，60克猪油，用猪油做蛋黄酥起酥效果是最好的，接着倒入95毫升温水和面，先给它搅成面絮，再下手揉成团，揉成光滑不粘手的面团，像这样偏软一点，放一旁备用 。
3、蛋黄晾干后摆入烤盘里，烤盘提前垫上油纸，方便清洗，在蛋黄上撒一点白酒，这样可以去腥，全部做好后放入烤箱中，180度烤6分钟 。
4、准备一些豆沙馅装入碗中，因为买的豆沙馅比较黏，放一点面粉进去防粘，把豆沙馅搓成汤圆大小的丸子，这里还做了一些紫薯馅 。
5、蛋黄烤熟后给它拿出来放凉 。
6、再来做油酥皮，100克低筋面粉，50毫升食用油，这里也可以用猪油，但我觉得太腻就用食用油了，根据自己口味来，先搅均，再下手揉，油酥面团要多揉，多揉才能成团，把揉好的油酥面团放在案板上搓成细长条，再分成16等份，接着把每个油酥面剂团成小圆球 。
7、把油皮放到案板上揉2分钟左右，然后搓成长条，同样分成16等份，把每个油皮面剂由外往里整成圆形，再捏扁包入油酥，最后封口团圆就行了，全部做好后盖上保鲜膜，给它醒10分钟 。
8、10分钟后放在案板上用手压扁，擀面杖上下各擀一棒，然后给它卷起来，竖着再擀一遍，最后卷起来就可以了，全部做好后盖上保鲜膜继续醒10分钟 。
9、把咸蛋黄包进豆沙馅里，然后把醒好的面剂擀成饺子皮，包入馅料封口就好了 。
【蛋黄酥的制作方法视频 蛋黄酥的制作方法】10、全部包好后摆入烤盘里，底下垫上硅油纸，全部摆好后在上面刷一层蛋黄液，颜色更漂亮，再撒些芝麻点缀，生熟都可以 。
11、烤箱180度提前预热10分钟，放入生坯烤30分钟，因为每个烤箱都有温度差异，所以最后5分钟要观察一下，防止烤焦 。
12、时间到了，给它拿出来，哇，好香啊，颜色非常的漂亮诱人，掰开看看，酥得掉渣，里面层次丰富，吃着香甜不腻口 。

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