红糖马拉糕的做法和配方 _红糖马拉糕的做法和配方视频

【红糖马拉糕的做法和配方】马拉糕是广东这边很有名的一种点心小吃，去广州茶楼里喝早茶就有这道甜点，因为马拉糕跟发糕形状特点很相似，所以很多人会傻傻分不清，其实这两种点心的做法也差不多，只是食材有点不一样，口感方面也有很大的区别，发糕吃起来松软香甜，马拉糕口感就更有嚼劲，我个人比较喜欢马拉糕的口味。今天跟大家分享一下我的做法吧，也不要说正宗，毕竟每个人的口味都不一样，欢迎大家评判。
【准备食材】
普通面粉150克、木薯淀粉150克、红糖80克、酵母粉3克、泡打粉2克、食用油15克

文章插图
1、先在碗里倒入80克红糖，用300毫升开水或者温水把红糖搅化溶解，然后让它自然放凉。
2、在盆里倒入150克普通面粉，150克木薯淀粉，加淀粉就是跟发糕的区别，口感更有嚼劲，而发糕全部用面粉做的，相对要蓬松一点，接着加入3克酵母粉，用筷子把原料都拌匀。
3、倒入放凉的红糖水，继续用筷子搅成面糊，搅到没有面粉疙瘩就行，盖上保鲜膜密封发酵1个小时。
4、面糊发好后加入2克泡打粉，15克食用油，再次搅拌均匀，准备一个蛋糕模具，里面刷上一层油防止粘连，倒入拌好的面糊，摊平整就可以了。
5、放进锅里二次醒发15分钟，不用开火，醒好后再开大火蒸35分钟。
6、蒸熟后取取出来放凉，不烫手后再给它切成小块，非常好吃的马拉糕，松软香甜有嚼劲，当早餐或者零食都不错。
【技巧总结】
1、面糊一定要二次发酵，这样蒸出来的糕点口感才松软。
2、蒸的过程中不能开盖，否则跑气了就会蒸不熟，所以要提前把锅里水加够，防止烧锅。

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