干煸茧蛹的做法 _经验常识

1、干煸茧蛹的做法用料：蚕蛹数只，圆葱半颗，蒜苗1颗，朝天椒7个，盐3克，面粉500克，料酒2汤匙，鸡精3克，十三香2克，麻椒粒20粒，八角2半，蒜2克，姜2克，葱3克。
【干煸茧蛹的做法】步骤：
1、清洗茧蛹洗两三次，煮八分熟即可；
2、将茧蛹切开后把黑东西拿出；
3、把十三香放面粉内后一同放入茧蛹内搅和均匀；
4、放进锅内炸酥脆，表面至金黄色；
5、另起锅中放入八角和麻椒；
6、出现八角味道之后放入葱姜蒜爆香；
7、最后加入辣椒，炒香出辣味后放圆葱、蒜苗、十三香和盐；
8、随后放茧蛹、鸡精，翻炒一分钟即可。
2、茧蛹的营养价值1、蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。
2、蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。
3、蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
3、卤茧蛹的做法主料：核桃肉100克，蚕蛹50克。
调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖。
步骤：
1、将核桃肉泡发，然后去掉膜皮，蚕蛹洗净去皮；
2、将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入适量料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸20分钟，然后出笼。
4、开边茧蛹的做法原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油。
制作方法：
将蚕蛹煮至八分熟。然后竖着从蚕蛹中间剪成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐和料酒，干淀粉腌一段时间。锅中下油，约四成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，不宜太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分。下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐，回火上翻炒均匀即可。

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