沙姜猪手

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食材：沙姜二两；猪手一只要选那种不要太肥太油的；香菜一小吧；红葱四个；醋两汤勺；花生油少许爆香用；冰块三四十块；料酒两汤勺；盐少量做法1、猪手切件放入锅中加水煮约35分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味2、这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可3、捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干4、冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油5、最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗，成功黄瓜炒牛肉

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食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽做法：1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段3、油锅烧热，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻4、牛肉丝下锅快速翻炒，炒散，翻炒均匀5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅香辣鱼块

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食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入过炸到两面金黄金黄的4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘醋溜西葫芦

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1.西葫芦从中间破开改刀切片备用2.大蒜切片，备用3.锅内添油加热至六七成时改小火倒入切好的蒜片和干辣椒爆香4.改大火加入切好的西葫芦翻炒至微软，即可藤椒小炒鸡腿肉

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食材 ：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可三香炒肉

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食材：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。做法：1、五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。2、锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。4、加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。加入香菇条，翻炒均匀。加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。5、盛盘，用小红椒点缀一下即可。