益生菌和抗氧化
越来越多的研究发现 ， 某些益生菌具有一定的抗氧化能力 。这主要依赖于以下几种可能的机制： 金属离子螯合能力
螯合剂可以捕获金属离子 ， 并阻止金属离子参与催化氧化反应 。研究发现嗜热链球菌和干酪乳杆菌对亚铁离子和铜离子都有极强的螯合能力 ， 瑞士乳杆菌的细胞质提取物也可以很好地螯合亚铁离子 。抗氧化酶系统
和动物一样 ， 益生菌也有自己的抗氧化酶系统 。其中最有名的一种酶是超氧化物歧化酶 。超氧化物是线粒体产生的最丰富的活性氧自由基之一 ， 而超氧化物歧化酶负责催化超氧化物分解为过氧化氢和水 ， 是活性氧水平的主要调节因子 。
细菌可以利用锰超氧化物歧化酶 ， 而哺乳动物可以利用细胞内和细胞外的铜-锌超氧化物歧化酶和线粒体锰超氧化物歧化酶 ， 从进化上来看 ， 这与细菌锰超氧化物歧化酶是密切相关的 。比如 ， 有研究发现 ， 某些益生菌 ， 比如发酵乳杆菌 ， 能够表达锰超氧化物歧化酶来抵抗氧化应激 。
此外 ， 益生菌还能有效地刺激宿主的抗氧化系统 ， 提高抗氧化酶的活性 。一些动物研究表明 ， 补充某些益生菌可以提高血清抗氧化酶的水平 ， 增强肝脏、肌肉等组织的抗氧化能力 。抗氧化代谢物
益生菌可以产生各种具有抗氧化活性的代谢物 ， 比如谷胱甘肽、丁酸和叶酸 。
谷胱甘肽是一种主要的细胞非酶促抗氧化剂 ， 主要通过与硒依赖性谷胱甘肽过氧化物酶合作来清除过氧化氢、羟基自由基和过氧亚硝酸盐等自由基 。有研究发现 ， 某些发酵乳杆菌菌株具有较高的谷胱甘肽水平 。
丁酸是一种短链脂肪酸 ， 可以由肠道细菌发酵膳食纤维产生 。一些产丁酸的益生菌可以诱导非酒精性脂肪肝大鼠抗氧化酶的产生 ， 从而抑制肝脏氧化应激 。
叶酸是一种维生素 ， 参与许多代谢途径 。DNA复制、修复和甲基化的效率受到叶酸利用率的影响 。证据表明 ， 产叶酸的双歧杆菌可以提高人体的叶酸含量 。此外 ， 产叶酸的瑞士乳杆菌也拥有抗氧化的潜力 。
同时 ， 补充益生菌也可以调节宿主抗氧化代谢物的水平 。例如 ， 补充特定益生菌可以提高血清维生素B12和叶酸水平 ， 增加维生素B1的总摄入量 ， 同时也能提高谷胱甘肽的水平和谷胱甘肽的生物合成 ， 以减轻氧化应激 。调节抗氧化信号通路
许多益生菌菌株可以参与调节特定抗氧化信号通路 ， 通过调节抗氧化信号通路中关键基因的表达 ， 增强自由基的清除能力 ， 从而减轻氧化应激 。调节产自由基的酶
氧化应激来源于自由基的产生增加或自由基清除水平的降低 。活性氧自由基是由一些酶促反应和化学过程产生的 。某些益生菌菌株可以降低某些产活性氧自由基的关键酶的表达 ， 包括NAPDH氧化酶、环加氧酶和细胞色素P450酶等 。调节肠道菌群
肠道菌群通过竞争性排斥来保护宿主不受病原体的伤害 ， 包括占领附着位点、消耗营养来源和产生抗菌物质 。当肠道菌群异常时 ， 有害细菌过度增殖 ， 可以引起明显的氧化应激 。
益生菌也是人和动物胃肠道菌群的正常成员 ， 乳酸菌和双歧杆菌是益生菌中最常见的菌种 ， 能产生乳酸、乙酸、丙酸 ， 可以降低肠道pH值 ， 抑制各种病原菌的生长 ， 以保持肠道菌群的平衡 ， 可能有助于降低氧化应激 。

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