梅菜扣肉【健脾胃菜谱大全及做法 开胃菜谱大全】

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主料：五花肉600颗、梅干菜150克、红烧酱油10毫升、葱花10克、姜末10克、水淀粉15毫升、啤酒30毫升、姜1块、胡椒粉5克、鸡精3克、盐少许、水淀粉10毫升 。
做法：
1. 将五花肉洗净，整块放入锅中煮熟，大约30分钟，筷子能叉动为止 。
2. 捞出猪肉，趁热抹上酱油，少凉 。
3. 锅中做油，油热将抹好酱油的肉块下锅炸至褐色捞出 。
4. 切成筷子厚的大肉片 。
5. 梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加盐，白糖，鸡精翻炒均匀 。
6. 取一大碗，将肉片摆入碗中，再放梅干菜，啤酒 。
7. 将大碗放入蒸锅，中火蒸一个半小时，取出 。
8. 沥去汤汁，倒扣于盘中 。
9. 起油锅，葱姜爆香捞出，加沥出的汤汁煮开，用盐、鸡精调味，水淀粉勾芡，将芡汁浇在扣肉上即可 。
五彩清爽虾仁

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食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；
7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；
凉拌猪耳朵

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食材：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙 。水15杯、酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片、酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法：
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘 。
家常香鸡煲

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蚝油1克、盐2克、胡椒粉3克、蒜3个、香辣酱1勺、干辣椒5个、老抽1勺、鸡精2克、葱2根、鸡腿3个、姜6片、生抽3勺
做法：
1、把鸡腿清洗干净，切成块 。放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油花瓣均匀，腌制备用 。2、葱洗净切成花，姜蒜去皮洗净切成片 。干辣椒洗净切成段，辣椒酱剁碎备用 。砂锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味 。
3、倒入辣椒酱翻炒出红油，再倒入鸡块翻炒5分钟，至鸡块变白 。再加入清水大火煮开，放入生抽、老抽盖上锅盖焖煮20分钟，开盖烧至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用
青椒炒腊肉

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食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

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