怎样挑选新鲜鸡蛋 好的鸡蛋怎么辨别
鸡蛋是营养丰富的食品，能够迅速的补充我们身体的营养，很多朋友每天都有吃上一个鸡蛋的习惯，那么您知道鸡蛋应该如何挑选吗?
购买鸡蛋首先要观察一下鸡蛋的外壳，要挑选外壳比较粗糙的，最好就是在外壳的表面还能看见一层粉末状的东西，这样的鸡蛋是比较新鲜的 。如果鸡蛋外壳上面有细微裂痕的不要购买，因为蛋壳有裂痕，细菌很容易进入鸡蛋内部，造成鸡蛋的腐烂变质 。

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挑选的过程中，我们还可以拿起鸡蛋左右摇晃一下，感觉一下鸡蛋内部是否有松动的感觉，如果感觉到鸡蛋内部有松动的感觉，不要购买 。这样的鸡蛋大部分是已经坏掉的 。
【怎样挑选新鲜鸡蛋阅读 怎样挑选新鲜鸡蛋】还可以对着鸡蛋哈上一口热气，然后闻一下鸡蛋是否能散发出石灰粉的味道，如果有石灰粉味道的鸡蛋，那就是比较好的，比较新鲜的 。
在购买鸡蛋的过程中，我们会发现鸡蛋有红色和白色的区分，那么我们应该是挑选红色的好还是挑选白色的好呢?
首先我们要了解，之所以会有两种颜色的鸡蛋，主要是因为蛋鸡的种类不同，与鸡的喂养方式和鸡蛋的营养并没有直接的关系 。
之所以会呈现出白色和红色两种，主要是母鸡在产蛋的时候，子宫上皮分泌的色素停留在鸡蛋表面所导致的，不同的蛋鸡分泌的色素也不同，因此会呈现出不同的两种颜色 。
两种鸡蛋的蛋壳厚度也不一样，红皮鸡蛋的蛋壳相对来说要比白皮蛋的更厚一些，红皮鸡蛋更便于运输，在运输的过程中更不容易摔碎，也正是因为红皮蛋比白皮蛋蛋壳厚，因此它的保存时间也会相对更长一些 。
还有两种鸡蛋的营养成分，也会有一些小区别 。经过研究表明红皮蛋的脂肪和胆固醇含量比白皮鸡蛋要高一些，而白皮鸡蛋的维生素A、维生素E以及蛋白质的比例会稍微高一些，其它的营养成分基本都是一样的 。
不管是白皮的鸡蛋还是红皮的鸡蛋，只要是新鲜的鸡蛋，我们都可以放心的购买 。

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