牛蒡和牛肉有什么区别？牛腩是指一块有肋骨、有肉、有油花的肉，也就是牛肚子里靠近牛肋骨的软肌肉。其实这只是一个笼统的说法。如果把牛很多部位的肉按部位分，就可以叫牛腩。
牛肉比较广泛，一般牛腩也是牛肉的一部分。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高身体对疾病的抵抗力。

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如何选择牛肉
1.看
看看皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽甚至呈红色，劣质肉颜色略深；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。
2.气味
鲜肉气味正常，劣质肉有氨味或酸味。


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3.触摸
一是要感受弹性，鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，缺损肉弹性差，指压后凹陷恢复慢甚至无法恢复，变质肉无弹性；二是摸粘性，鲜肉表面略干或湿润，不粘手；次鲜肉表面干燥或粘稠；新的部分又湿又粘；变质的肉严重粘手，表面极度干燥；不过，有些注水严重的肉也完全不沾手，但可以看出表面湿软。


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【牛腩和牛肉的区别，可别搞错了】一般一周可以吃一次牛肉，不要吃太多，脂肪也要少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。