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1.调料是依据本人爱好加上的，姜，葱，朝天椒都并不是必需的，主要是去去除膻味，香气主要是生抽。不必放过多朝天椒，朝天椒味会很辣。2.用冷水泡浸牛肉时，一定要换水，尤其是夏季。难以掌握時间放冰箱里冷冻泡浸，不然十几个钟头很有可能会坏掉。

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3.生抽泡浸牛肉时，也需要控制时间，不必超出6钟头，不然味儿咸了太浓。4.煮牛肉的情况下，由于大小不一，40min仅仅参照時间。恰当的办法是用筷子扎，绑紧就煮，捞出来，不扎就再次煮。所有煮开后，熄火泡浸在鲜美的汤里一起。