在家做酱牛肉，只需4样配料，牛肉味道香缩水少，能拿去卖了！
每一个人都几个招牌菜，我们家最好是的菜就是酱牛肉。
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牛肉自身肉质地紧致，化学纤维粗，尤其是羊筋和牛后脚，必须炖才可以达到最好口味，卤是比较合适的烹调方法之一。
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这类腌制牛肉的做法早已成为了大家冬季后的传统式新项目。饭桌上的顾客和家中的大人小孩都喜欢吃。牛羊肉不会硬。略微调节一下秘方。牛羊肉味儿尤其香，腌制后不缩水。一斤牛肉腌出来七成是没问题的，拿去卖都行。
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【酱牛肉】主料：牛后脚(或羊筋肉)，美味可口的生抽，姜，葱，麻椒。
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1.牛肉买回去后，必须先泡浸。泡浸時间非常长。一般来说，冬季必须18个钟头上下，夏季必须12个钟头上下。提前准备一个小盆，把牛羊肉切割成块状，泡在冷水里。2.泡浸牛肉时一定要留意换水。盆中的水应该在4-6个小时以上换一次。夏季要勤洗，防止牛肉坏掉。
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3.牛肉泡浸后是这类乳白色。牛羊肉中的血夜早已泡浸过去了，味道不大，锁水率也会提升。腌制牛羊肉更软，不会硬。
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4.提前准备三种材料，适当的姜。葱切割成丝，一小把白胡椒粉，此外提前准备一瓶新鮮生抽，别的最爱的生抽或生抽还可以，5斤牛肉的量约为半金，具体耗费较少。
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5.找一个可以学会放下牛羊肉的盆，一层葱，姜，胡椒粉，一层牛羊肉在盆中铺，夯实。
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6.倒进生抽，几乎吞没牛羊肉，由于盆中基本上全是牛羊肉和调料，生抽用不上是多少。
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7.找一个最合适的专用工具压牛羊肉，随后找一块石头压牛羊肉，防止牛羊肉飘浮。
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8.腌制6个小时上下，调味品早已渗入牛肉的每一个地方，将牛肉捞下锅中。
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9.过滤掉腌制料中的全部香辛料，只留有盆里的生抽。
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10.将全部生抽倒进锅中，添加水吞没牛肉，煮40min。盖紧外盖炖一晚上，味儿更强。
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这类酱牛肉简易爽口，成功率较高，特别适合在家做饭，有几个方面必须留意。
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