家常豆腐豆腐，外焦里嫩，味道鲜香浓郁，给肉都不换
家常豆腐豆腐，外焦里嫩，味道咸香浓郁，给肉都不换
在汉代中国人就做出了豆腐，而且关于豆腐是如何被发明出来有很多版本，虽然对豆腐的起源已经很难查清楚，但豆腐绝对是自汉代起就成了老百姓餐桌上的菜肴。做豆腐的原材料是黄豆，豆腐的价格一直很亲民，好吃便宜还有营养，将这些有点集于一体，豆腐算得上是饮食界的全能食材。
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对于豆腐的吃法，从汉代到如今也不断推陈出新，但是有一道家常豆腐却深受人们的喜爱。这道菜的名字就非常亲切，人家直接就叫“家常豆腐”，从名字上就能得知是一道家家户户都会做而且常做的菜肴。家常豆腐中的豆腐，会先过油炸到金黄酥脆，然后再加一些蔬菜翻炒勾芡，豆腐又香又脆口感上不输给任何一道肉菜。
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【菜名】:家常豆腐
【所需配料】:豆腐、青椒、胡萝卜
【烹饪过程】：
1、做家常豆腐用的老豆腐，买一块豆腐冲洗一下，然后将豆腐表面的水擦干净，先把豆腐切成合适大小的方块，然后在沿着豆腐块的对角线将豆腐切成三角形。注意豆腐要切的稍微厚一点，这样炸好之后才是外焦里嫩的口感。
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2、做家常豆腐用到的配菜有青椒、胡萝卜和香菇，这些蔬菜洗干净后，改刀将青椒切段，胡萝卜切菱形片，最后把香菇切成香菇片。
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3、豆腐要先炸一下，锅里倒入大量植物油，开火将油温烧到8成热，炸豆腐的油温一定要高，锅中的油烧热之后，把豆腐下入油锅，注意不要让豆腐粘在一起。
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4、豆腐下锅后转小火炸，一直要炸到豆腐表面呈金黄色捞出，炸的时候注意火候，而且不能着急。豆腐炸好后，将金黄色的豆腐捞出沥干油。
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5、炒锅中倒入适量的油，切一点蒜片爆香，然后将胡萝卜片、青椒块和香菇片倒入锅里翻炒到颜色变深。
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6、做家常豆腐要调一碗酱汁，小碗中加酱油、老抽、耗油，豆瓣酱一大勺，白糖也可以放一点，然后加入小半碗清水将酱汁调匀。等到蔬菜炒好之后，把制作好的酱汁倒入锅中。
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7、锅里的酱汁煮开后，把炸好的豆腐下到炒锅中，翻炒均匀。然后转成中小火，盖上锅盖炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。
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8、炖煮的时候兑上一碗水淀粉，时间到了开锅后，把水淀粉倒入锅中，给这道菜勾芡。
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9、开大火，加入水淀粉后家常豆腐上会出现一层薄薄的芡汁，盛出之后整道菜的颜色非常的诱人。
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