香菇炖鸡块的家常做法 香菇鸡块怎么炖
食材：香菇，鸡肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，八角，花椒
【具体制作步骤】

文章插图
第一：将准备的鸡肉剁成块，然后清洗干净，放在筐中控水备用
第二：下面我们处理一下配菜，将香菇根去掉，上面划十字刀，青红辣椒去头去籽，大葱切片，姜切成片备用
第三：锅中加入适量的清水，鸡肉下锅，放姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出过一遍凉水，控水备用
第四：锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒化后炒出糖色，放入鸡肉块，将鸡肉翻炒均匀，表面都上色之后放入葱姜，八角，花椒，炒香，放生抽，老抽上色，翻炒均匀
第五：然后将鸡块倒入砂锅中，加入适量的清水，放入香菇，大火烧开，然后转中小火炖半小时，调一下味放半勺盐，鸡精，大火收汁，汤汁浓稠之后放入青红辣椒，将青红辣椒断生即可
这样一道美味又好吃的香菇炖鸡就做好了，中秋家宴上做上一道，美味好吃又营养，而且自己做的倍有面 。
【香菇炖鸡烹饪小技巧】
1)鸡肉先焯一下水，上面的浮沫就是血水和杂质，将血水和杂质焯出来，这样吃起来口感鲜嫩又好吃；
2)将焯水后的鸡肉放入凉水中过一遍凉，这样可以去除附着在表面的杂质；
3)炖鸡肉时先大火烧开，然后转中小火慢炖，这样炖出来的鸡肉更加入味又好吃 。

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