文章插图
第六步：锅中倒入少许油（平时炒菜的量就可以了），油热后把鸡丁放入锅中，快速打散，等鸡丁变白就可以控油盛出。第七步：锅里剩下的油，正好用来炒菜。把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中，煸炒出香味。第八步：转大火，把尖椒放入锅中，快速翻炒均匀。第九步：把鸡丁放入锅中，翻炒均匀。第十步：开始调味，往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精，再次翻炒均匀即可关火。第十一步：盛出开动吧。多说几句1、要想把鸡丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住。其次，炒鸡丁的时间非常关键。鸡肉，是非常易熟的，不适合翻炒太长的时间，一般鸡肉变白就可以了。很多亲们在炒的时候，怕鸡肉不熟，会在锅里翻炒很久，其实这样做会让鸡肉变柴变老，口感变差。另外，在家炒鸡丁，如果有不粘锅建议就用不粘锅来做，会省很多事。如果没有不粘锅，亲们可以把锅烧热，然后倒入凉油，再放入鸡丁，这样也可以起到防粘的作用。2、尖椒放入锅中后，转大火，快速翻炒均匀，这样整道菜的口感更好。3、最后调味的时候，生抽、蚝油中都有盐味，所以，大家在放盐的时候，一定要多注意一些。4、如果吃不了辣，那就把尖椒换成青椒吧，味道也不错哦。芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。

文章插图
第一步：准备食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。

文章插图
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。第七步：装盘上桌吧。1、这道菜很简单，几乎没有什么难度。只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。2、炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。这道家常菜制作简单，吃起来却非常鲜美滑嫩，汤也特别好喝。

文章插图
第一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

文章插图
第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。星期四茄子肉丁面+凉拌黄瓜腐竹这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑，制作简单。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味。