水饺专用粉就是高筋面粉 。高筋面粉的特点就是筋道强 ， 不易破皮 ， 耐煮 ， 这些都是我们包饺子需要的面皮条件 。水饺专用粉制作出来的饺子不仅不容易开皮 ， 还不会粘在一起 ， 面汤无沉淀杂质 ， 无论从工艺还是用途上高筋面粉更适合包水饺 。
水饺专用粉是高筋面粉吗
水饺专用的面粉其实就是高筋面粉 ， 面粉氛围高筋、中筋和底筋三种类型 ， “筋”字代表的是蛋白粉的含量 ， 含量越高 ， 说明面粉的筋道非常强 ， 那么就会很厚实 ， 不容易散开 ， 也可以理解为面粉之间的吸附力会更强 。
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就好比如底筋面粉就很适合制作蛋糕 ， 因为低筋面粉没有什么筋道 ， 制作出来的面包像海绵一样松软 ， 这是低筋面粉无筋力的结果 。如果是制作一些带有层数的蛋糕 ， 可以选择中筋面粉 ， 中筋面粉制作的蛋糕仍然非常软绵 ， 但是变得紧密而不松散 。
水饺专用粉的营养一般都是以碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维以及钙磷等营养元素为主 ， 制作出来的饺子皮口感柔韧 ， 麦香浓郁 ， 是天然的矿物质补充剂 ， 长期食用有益于亚健康人群的身心健康 。
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