此时用鼻子闻一闻 ， 会闻到难闻的刺鼻的气味 ， 甚至和这样的蒜苔长时间待在一起会出现眼睛不舒服现象 。
我们常说甲醛易溶于水 ， 如果购买到了喷洒甲醛溶液的蒜苔 ， 那么一定要在水里长时间浸泡 ， 也要在开水里焯一下 ， 能够减少有害物质残留 。

• 无根豆芽
  
  

豆芽是生活中常吃食物 ， 做法多种多样 。 豆芽受到很多人青睐 ， 但是有些人却说无根豆芽对人体伤害性非常强 。
无根豆芽保质期比较短 ， 有些不良商贩为了延长豆芽保质期 ， 会在上面喷洒无根剂或防腐剂 。

这样的豆芽吃进人体之后 ， 就会对身体造成严重损伤 ， 更容易增加患病风险 。 如果你喜欢吃豆芽 ， 那么可以在家里自己做 ， 虽然过程比较繁琐 ， 但是这样的豆芽吃进体内更安全更放心 。

• 蕨菜
  

蕨菜是一种野菜 ， 生活中懂得养生的人经常吃 ， 不仅口感脆而且营养价值高 ， 受到很多人喜欢 ， 但是这种食物致癌性却比较强 。
蕨菜在加工制作过程中就会掺杂化学物质 ， 或者有毒物质含量都会严重超标 ， 促进人体会增加各个器官代谢负担 ， 降低自身免疫力 。

所以 ， 蕨菜这种食物 ， 或许比槟榔更容易破坏自身免疫力 ， 建议大家还是赶紧管住嘴 ， 不要拿自己健康开玩笑 。

• 水芹菜
  

水芹菜主要是一种生长在水中的蔬菜 ， 水芹菜的营养价值也是非常高的 ， 但是因为水芹菜主要生长在水中 ， 淤泥中 ， 这种地方含有寄生虫相对较多 。
如果在食用之前 ， 没有清洗干净的话 ， 很容易导致这些寄生虫进入到体内 ， 从而造成感染的情况 ， 影响身体健康 。

水芹菜吃之前最好在水里长时间浸泡 ， 并在开水中焯一下 ， 能够减少有害物质残留 ， 也能对健康负责任 。

如何科学吃菜更健康？吃蔬菜别只盯着维生素

传统的七大营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好 ， 因为它们的天然搭配 ， 只有在原生态物质上才能获取 ， 因此每一棵小菜 ， 每一个果实都含有丰富营养 ， 物质根本不是维生素高低的问题 ， 所以蔬菜一定要多方面获取 ， 保证充足营养物质摄入 ， 才能更好强健体魄 。

生吃蔬菜有隐患

生吃蔬菜很流行 ， 因为人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失 。 但问题是 ， 不经加工 ， 蔬菜的营养是保住了 ， 但有毒有害的物质 ， 同样毫发无损 。 建议大家该烹饪的食物一定不要偷懒 ， 遵循科学烹饪方法 ， 能够获取更多营养物质 ， 维持各个器官功能正常运行 。

哪些蔬菜用药多？

很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子 ， 同样害虫也爱吃 ， 特别是豇豆和茄子 。 因而这些蔬菜存在农药残留的问题 ， 影响了食用的安全 。 而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无需为驱赶害虫施药 ， 自然就安全得多 。

知识延伸：如何吃菜使叶酸不流失？
叶酸是B族维生素的一种 ， 是一种水溶性维生素 ， 我们平时的饮食中有很多蔬菜里都富含叶酸 ， 吃法不同就会导致叶酸流失 。