对于平平淡淡的生活来说，就是需要一点刺激的食物来刺激下自己的味蕾，其实很多人在吃饭的时候都会弄点配菜来调节味道，就比如很多人早上吃面的时候，喜欢一碗素面配上一碟辣椒油一样，还有中饭的时候也喜欢在菜品里面加点辣椒油，只能说辣椒油具有自己独特的香味，但辣而不凶，有醋的香味却吃不到醋的酸味，能够提升食物的口感却完全不会掩盖上主菜的味道。

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所以很多人吃饭的时候都会配上一碟辣椒油，不过一般除了饭店里面吃到的辣椒油之外，有部分人还会选择在家自己做，虽然辣椒油就是将辣椒和各种配料用油炸后得到的，但它其中的制作方法可是相当讲究的，今天咱们就来说下，你做的辣椒油为什么不香？大厨称：炸的时候加点“它”，不香才怪。





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准备的食材：食用油，大葱，香叶，花椒，八角，辣椒面，辣椒粉，白芝麻，食盐，白糖，花生，香醋。（主要根据自己的口味调制）
制作方法：
往锅中倒入足量的食用油烧到5成热，接着加入大葱，香叶，花椒，八角转小火熬制焦黄，再把所有的食材全部捞出，然后准备一个耐高温，大一点的盆子，将剩余的辣椒面，辣椒粉，食盐，白糖，花生全部混合在一起，一定要记住是混合均匀，用筷子多搅拌几下。





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接着再把食用油烧热，用勺子舀一勺热油放到盆子里面，这个时候就可以听到吱吱的声音，这个过程也是需要快速的搅拌，避免辣椒糊掉，大概等到1分钟后，再次加入两勺热油，继续搅拌到辣椒变得黏稠，并且打散结块的辣椒面，大约搅拌5分钟，最后一次性倒入剩余的辣椒油。





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【你做的辣椒油为什么不香？大厨称：炸的时候加点“它”，不香才怪】最后非常关键的一步就是，往辣椒油当中加入适量的香醋，这也就是大厨说的，炸的时候加点它，辣椒油炸出来不香才怪。之后每隔半个小时再搅拌一次，大概这样操作5次即可，这可是辣椒油好吃的关键，千万不要忽视了哦，喜欢花生的香味还可以用剩下的底油将花生炒一下放进去。