馒头不够蓬松还开裂？和面时多加2料，馒头个个蓬松暄软，真好吃( 二 )
步骤4｜把切好的馒头胚子稍微整形一下，再均匀地码放入蒸笼内进行第二次的发酵整形，待蒸锅中加水并烧热之后即可关火，把蒸笼隔水码放在热水上，盖上锅盖密封好，并进行二次发酵，让馒头发酵至比原来大1.5~2倍大小。
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【馒头不够蓬松还开裂？和面时多加2料，馒头个个蓬松暄软，真好吃】步骤5｜馒头发酵好之后，就可以直接把燃气炉打开，开始蒸馒头，待蒸炉上气之后开始计算时间，大约蒸12~14分钟就够了，蒸好关火之后，不要立马开盖，继续让馒头在锅中焖3~5分钟，这是为了防止馒头受冷回缩的关键操作，最后把馒头取出，就可以开吃了。
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步骤6｜通过添加了白糖和啤酒辅助和面，所制作的馒头，包子皮很光亮光滑，特别饱满，而且内部组织相当暄软细密，口感很蓬松，带有一股淡淡的香甜和类似啤酒的淡酒香，比买的还好吃。
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小鹿有话说：
如果你在家时常制作的馒头不够蓬松还开裂，和面时试试多加白砂糖和啤酒这2料，能让蒸出的馒头个个蓬松暄软，真心好吃，学会这个基础馒头的制作方法，并加以活用，能够千变万化出各种口味的馒头包子来，相当实用的干货。
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