在家里老妈经常这样教导我们，生活就和做菜一样，有快炒和焖炖，什么时候该坚持初心，什么时候该退步，在理想和现实之间，要懂得辨别其中的区别。
在艰难时学会咀嚼把筋骨炖烂，在轻松时刻学会快炒，把生活过得有滋味一点。在我们家常吃的一道快手菜那便是葱爆牛肉片，油嫩，爽滑，火热辛香是它的最大优点。

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在最早期，牛肉是西方国家贵族的象征，平民百姓想要吃到牛肉必须得到国王的赏赐才有，可见在当时牛肉的珍贵。
今天喜欢吃牛肉的人不仅仅是因为它的珍贵而喜欢，还因为牛肉中含有很丰富的蛋白质和氨基酸能提高身体的抗病能力，家里有正在长身体的孩子可以经常吃跟牛肉有关的菜或是食物。在冬季吃牛肉那是上好的补益佳品，在冬季吃牛肉还有暖胃的作用。


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给小伙伴们分享的这道葱爆牛肉，做法霸气，细嫩的牛肉片，经过热锅热油快速将其滑散，把肉汁完全给锁住，整个翻炒过程都是大火爆炒，爆出的牛肉片带着传说中的锅气和葱香，又香又够劲儿！来上一碗米饭，呼呼下饭，吃个心花怒放。
【菜名】葱爆牛肉片
【所需食材】牛肉 大葱 蒜 姜 料酒 生抽 蚝油 黑胡椒粉 淀粉 盐食用油
【烹饪步骤】
1、首先准备好做这道菜要用到的食材，牛肉可选新鲜的牛肉，也可以用冷冻的牛肉，不过冷冻的牛肉要提前从冰箱里拿出来解冻。
【这道快炒菜来上一盘，吃个心花怒放，冬季吃正好】

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2、把备好的牛肉要先清洗干净，再把它放在案板上用菜刀把它切成薄片，装在大碗里面，把备好的佐料如：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉还有淀粉一起加到肉片碗里。


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3、用手把肉片和佐料抓拌均匀后，腌制10分钟左右，利用腌制的时间，我们把准备好的蒜切成蒜末，大葱洗净后切成段，姜也切成姜丝备用。


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4、取一个干净的炒锅，在锅里加入适量的食用油，等到油烧至五成热时，把切好的蒜末和姜丝倒入油锅里面，将其爆出香味来。


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5、这时把前面切好的牛肉片也倒入到炒锅里面，用铲子来回的不停的翻炒，炒至牛肉片全部变成白色为止。


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6、等到牛肉片全部变白以后，这时就可以把前面切好的大葱段也倒入到炒锅里面，继续翻炒锅中食材，把大葱炒到断生为止。


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7、这时就可以在炒锅中加入适量的盐，也可根据个人爱好加入自己喜欢的佐料，在整个过程中，都是用大火翻炒。


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8、将炒锅里的所有食材都翻炒均匀以后，牛肉片已经完全入味上色，这时就可以关火盛出，这道葱爆牛肉片就做好了。