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酸菜想要好吃，需要多放油，那么我们可以选择肥肉稍微多一些的五花肉，剁成肉馅，加盐、生抽、老抽、鸡精、生姜末搅拌均匀，再加少许水搅拌，这么做可以让肉馅更嫩，不用加太多。
接着加无味的食用油搅拌，再倒入酸菜搅拌均匀，这样酸菜猪肉馅就做好了，拌馅的时候用料越少越好，太多的话反而不好吃了。