时间一晃眼就过去了，今年的冬天异常的寒冷，每天出门很困难，每天晚上回家，需要给家人做一桌丰盛菜肴，我家孩子不爱吃肉，餐桌也不能亏待孩子，准备给孩子做一道热腾腾的菜肴——胡萝卜木耳烧老豆腐，豆腐是日常生活中很常见的食材，老豆腐就适合煎着吃，搭配几种配菜，菜色让人看起来特别有食欲。很多人第一次吃这道胡萝卜木耳烧老豆腐，到底应该如何烹饪呢？赶紧跟着小编学起来吧。天冷了，吃肉不如吃这菜，简单炖一锅，营养好消化，孩子很爱吃。

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【胡萝卜木耳烧老豆腐的正确做法】
【天冷了，吃肉不如吃菜，大雪过后炖一锅，营养好消化，孩子很爱吃】食材准备：准备一个粗细适中的胡萝卜，挑选黑木耳18克，准备老豆腐400克（我家经常吃豆腐，老豆腐适合煎着吃，豆腐很有韧性，烧出来特别入味），准备两个青椒，黄豆酱少许，适量食盐，几瓣大蒜，清水一大碗，花生油适量，香醋少许，生抽半勺，水淀粉一小勺，半勺老抽，鸡精5克，其他调味品。


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具体烹饪步骤：


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1：准备一些食材备用，将老豆腐过一遍冷水，豆腐切成厚厚的片（建议是长方形的片，这样更容易煎好）
2：豆腐要沥干水分备用，将黑木耳用温热水泡发开，去掉不能吃的根部，黑木耳用清水搓洗干净，捞出备用。


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3：大蒜全部剁成细末，几个青椒都洗净切成块，胡萝卜处理干净斜切成片，准备煮一些热水，加上食盐半勺，黑木耳和胡萝卜片下锅烫一下，将其都捞出备用。


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4：锅底放入一些油烧热，锅底均匀撒上食盐，豆腐全部铺在锅底，中小火慢慢煎，豆腐两面都煎熟，盛出。


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5：锅中留少许食用油，锅底加上一些蒜末，倒入青椒块和胡萝卜，最后倒入黑木耳大火煸炒片刻，盛出备用。


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6：锅里重新加上油少许，加上一勺黄豆酱炒出香味，加上小半碗清水，加上生抽和老抽适量，倒入煎好的豆腐，盖上锅盖小火焖3分钟左右。


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7：揭开锅盖放入配菜（胡萝卜，青椒和木耳），开大火快速翻炒几下，等待汤汁慢慢收干，加上水淀粉，迅速翻炒几下。


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8：出锅前加上少许盐，鸡精和味精适量，煮10秒左右，收汁出锅。


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胡萝卜木耳烧老豆腐是武汉人餐桌的家常菜，老豆腐用来煎着吃非常入味，木耳提前泡发，木耳和胡萝卜需要热水焯烫，老豆腐切成块要沥干水分，豆腐要中小火慢慢煎熟，记得先炒配菜，后加上油炒黄豆酱，加上清水和豆腐块，最后下一些配菜，慢慢将汁水收干，调入水淀粉增强口感，添加一些食盐调味，出锅。