番茄金针菇

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所需食材：西红柿2个，金针菇1把，盐2克，白糖2大勺，葱花适量
做法：
1.西红柿去皮切小块，金针菇去根洗净。
2.锅中放适量的油，油热后下入葱花煸香。再倒入西红柿小火煸炒出汁。
3.加入盐和白糖炒匀。
4.倒入金针菇翻炒。
5.炒至金针菇变软，不用担心汤汁太少，金针菇也会炒出水分。
剁椒鱼头


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材料：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片
做法
1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部
2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油
3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味
4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可。
芹菜炒肉


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用料
香芹1把；瘦肉100克（其实多少随意）；生姜适量；泡椒1-2个（用剁椒也可）；油适量；盐少许；生抽少许；白糖少许；淀粉少许；料酒少许；花椒粉少许（没有可不用）
做法
1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。
2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。
3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
鱼香肉丝


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材料：里脊肉、青红辣椒、红萝卜、干木耳、郫县豆瓣酱、蒜瓣、姜蓉、泡椒、葱白、盐、糖、香醋、酱油、料酒、油、淀粉、清水
做法：1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3；
2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油；
3、肉身变白装起备用；
4、锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒；
5、加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；
6、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香；
7、舀入两汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油；
8、加入滑好的肉丝，翻炒均匀，倒入青红椒丝；
9、翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；
10、再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀；
11、少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。
葱油鸡


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材料：鸡腿、葱、姜 、红椒、盐、料酒、生抽、色拉油、香麻油
做法：1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝；
2、用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟；
3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好；
4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中；