金黄嫩滑的焖煎豆腐，味蕾蠢蠢欲动了 _汤匙

@咖啡私房菜：

“豆腐，素食界的补钙小王子，它的营养价值可与鱼类肉类相媲美，有植物肉的美誉，高蛋白，高钙，低热，低脂，质地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。”

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用料

嫩豆腐1块鸡蛋 1枚蒜苗1根蒜3瓣干葱头1个小米辣2根白砂糖 1克生抽1汤匙蚝油2汤匙白胡椒粉少许清水5汤匙油适量

做法

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01. 准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

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02. 准备碗汁：生抽1汤匙、蚝油2汤匙、白砂糖1克、白胡椒粉少许、清水5汤匙，搅拌均匀备用。

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03. 豆腐对角线切两刀，切成片。

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04. 取一平盘，鸡蛋打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

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05. 炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。两面全部煎金黄后盛出备用。

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06. 炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

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07. 倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
再倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

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【金黄嫩滑的焖煎豆腐，味蕾蠢蠢欲动了】08. 汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

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