鱼香肉丝

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食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4-5根做法1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 小炒牛肉

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食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下，再试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成。尖椒肉丝

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1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香5.放入尖椒丝翻炒6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅麻婆豆腐虾仁

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做法：1、虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。2、豆腐切成约小方块（不大不小）左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水，搅拌均匀备用。3、炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。转小火，慢慢炖5-6分钟左右，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就大功告成了干锅鸡

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食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，2、将干红椒剪段；3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒；6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来；7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味；8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干；9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生；10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。香菇蒸鸡腿