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等梅干菜泡开泡透用手或者蒸布挤干水分，然后放入盆中备用。

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7、这时猪肉上的老抽也晾干了，然后锅中放入多一点的食用油，以没过猪皮为宜，然后把五花肉的带皮面朝下，用小火煎炸至“虎皮状”(如下图)。

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8、炸好的猪肉稍微放凉，防止烫伤，放到案板上肉皮朝上，切成0.5cm的厚片，然后皮朝下整齐地码在碗或者盆中。

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9、调酱汁，准备一个小碗，碗中放入涂五花肉没有用完的老抽，再放入2汤勺生抽，2汤勺啤酒，一勺白糖，用筷子搅拌均匀备用。

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10、将炸肉的油倒出，留少许底油，下入挤干水分的梅干菜，大火炒干残余水分炒出香味，接着再倒入调好的酱汁，口味重的可以加入少许食盐，大火翻炒均匀关火。

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11、将炒好的梅干菜用铲子装入盛五花肉的碗中，并用力压实压紧封上保鲜膜，然后用高压锅隔水上汽蒸40分钟，如果用普通蒸锅则至少要蒸60分钟以上。

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12、到时间后，把蒸肉的碗从锅中取出，将保鲜膜撕掉，用盘子扣在碗上，然后压住盘子和碗，迅速翻转，将碗取下撒上一把小葱末点缀即可上桌食用。

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这样一道颜值与美味并存的梅干菜扣肉就做好了，是不是特别有食欲，你没有流口水啊？学会这道美食，家人都夸你厨艺棒！赶快点赞收藏学着做起来吧！以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个关注呗！