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2、待羊肉泡至颜色变浅略发白时，差不多熟了，再用清水冲洗几遍，沥干备用。然后准备一个大葱，去皮，洗干净切成大块，准备3、4片当归备用。新鲜的食材不需要焯水，羊肉也不例外。如果热烫只是失去了食材的营养和风味，提前泡一下就可以净化血液了。

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3、锅里放少许食用油，油热后加入小葱和当归，用小火把鲜味爆香，待颜色微黄时，加入羊肉，翻炒几下。大火烧开，让羊肉汤更白更浓，然后加入适量的水，一次加足够的水，尽量不要加在中间，否则羊肉容易变硬。

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用大火煮沸。用勺子去除漂浮的灰尘。这些是羊肉中的血渣和杂质，必须脱脂才能清洗干净。4、这时候可以盖上锅盖，然后改小火，不用着急，炖一个半小时，把羊肉里的蛋白质慢慢煮，使其溶解。汤中羊肉汤变得浓稠、洁白、鲜美、营养。5、一个半小时后，羊肉已经软烂烂了，羊肉汤又白又浓。开盖加入一汤匙盐调味，再撒上一把香菜和葱花，一碗香喷喷的羊肉汤就出锅了。

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以上就是今天的美食分享，你学会了吗？以后煮羊肉汤时不要放任何调味料，只加盐、大葱和当归，我希望这篇文章对大家有用。