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紫薯、红薯和白薯 ， 统称为甘薯 ， 有的地方也统称为红薯 ， 俗名叫芋头、苕、红苕、地瓜等等 。 甘薯适应性比较强 ， 在我国大部分地区都能种植 ， 栽种面积非常广大 ， 产量非常高 ， 是我国的重要粮食品种 ， 深受大家的喜爱 。 近天有网友询问这些薯类食品中 ， 哪种营养比较丰富？现就这个问题展开浅显的分析一下 ， 看看这三种薯类食品 ， 究竟哪种营养丰富一些 ， 有利于人们的身体健康 。

① ， 紫薯在种植技术方面 ， 与其它薯类基本一样 ， 并没有什么区别 。 紫薯地下茎块 ， 在同等种植环境中 ， 产量比较低 ， 表皮是紫红色 ， 薯肉是紫红色 ， 甜度要高于其它品种的薯类 。 紫薯地下块茎含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素 ， 还含有比较丰富的微量元素 ， 如硒、铁、钙、钾 等 ， 比其它品种薯类要高很多 。 紫薯地下块茎还含有丰富的花青素、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄酮等等多种功能性生物活性因子 ， 与其它的薯类相比 ， 有非常大的区别 。 它所含的这些特殊物质 ， 对人体具有抗氧化、抗肿瘤、预防高血压、修补心肌、减轻肝肌的机能障碍、增强人的记忆、增强人体的免疫能力 。 紫薯在薯类食品中 ， 具有许多独特的营养物质 ， 营养成分要高于其它薯类 ， 因此 ， 被人们认为是薯类食品中首选的食品 。 因为 ， 它所含的淀粉率低于红薯 ， 所以在农村一般情况下只作鲜食品 ， 不是用来做淀粉的原料 。

【紫薯、红薯、白薯三种甘薯，哪种营养比较丰富？看完短文就知道了】② ， 红薯在农村是一种大众化的薯类作物 ， 因含有非常高的淀粉 ， 所以得到了普遍的种植 ， 是农村一种种植面积多 ， 规模大的粮食作物 。 它的产量非常高 ， 高达一万斤一亩 ， 一般情况下既是人们喜爱的鲜食品 ， 又可以用来加工淀粉 ， 还是养猪的优等精饲料 。 红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素（A、B、C、E） ， 还含有丰富的钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量营养元素 。 红薯地下块茎里面还含有β-胡萝卜素、维生素E和维生素C ， 是非常多的 ， 比其它薯类食物要高 。 红薯所含有丰富的赖氨酸非常高 ， 是一种区别于其它薯类的独特营养物质 。 每100克鲜红薯中还含有0.2克脂肪 ， 能产生99千卡热量 ， 据对比大概为大米1／3 ， 是很好的低脂肪、低热能健康食品 。 另外 ， 红薯地下块茎中 ， 还含有一种类似雌性激素的物质 ， 是比其它薯类要高 ， 对保护人体皮肤 ， 延缓皮肤衰老有很好的作用 。 因此 ， 人们多吃红薯 ， 有利于身体健康 。

③ ， 白薯是一种内外全是白色的薯类 ， 含水量要高于其它的薯类 ， 种植技术相同 ， 产量非常高 ， 一般情况下是人们的鲜食品 ， 或者用来养猪 ， 也可用来加工淀粉 ， 出粉率要低于红薯 。 白薯地下块茎的营养价值非常高 ， 含有丰富的定粉、蛋白质、膳食纤维、粗纤维 ， 它既可以为人体提供丰富的能量 ， 又可以补充丰富的微量元素 。 白薯块茎中 ， 含有很丰富的氨基酸 ， 如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸等 ， 都是人体必需的营养物质 。 白薯的茎块中还含有多种维生素 ， 特别是维生素C和维生素B1 ， 可以有效的预防人体的坏血病 ， 对于保护人们的身体健康有非常大的帮助 。