俗话说一个人做菜一个味道，其实每道菜操作步骤不同，哪怕是顺序不同做出来的菜口味都是不一样的，但是传统的菜品还是要遵循它传统的做法，做出来的才是大家都喜欢的。老公最近馋肉了，让我给做点荤食，想来想去不知道做什么，无意间看到朋友圈有人晒出鱼香肉丝，我就琢磨要不我也做一道鱼香肉丝。小的时候每次吃鱼香肉丝都是到饭店才能吃到，爸爸妈妈都不会做，每次吃我都好奇为什么鱼香肉丝里没有鱼呢？其实，你只要掌握好关键的步骤，做出来都是最好吃的，下面我就教大家我的做法，大家喜欢可以收藏。

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【菜品】：鱼香肉丝【配料】：里脊肉一块、胡萝卜半个、蒜一头、辣椒、淀粉、胡椒粉、料酒各适量、生抽2勺、鸡精1小勺、醋4勺、糖2勺、豆瓣酱2勺、笋200克、木耳60克、【烹饪步骤】：1、准备好食材，猪肉要选猪里脊肉净肉，木耳要提前用清水泡发好，大约需要2个小时，胡萝卜洗净，小米椒切碎，笋洗净。

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2、将猪肉切成肉丝，胡萝卜切成胡萝卜丝，笋切成笋丝，泡发好的木耳切成丝，蒜拍碎切成蒜末备用。

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3、用料酒、胡椒粉、淀粉把肉丝腌制一下。也可以少放一点点盐。

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4、锅中烧水，放入笋丝焯水，时间不要太长1分钟就行了，捞出来备用。

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5、做料汁，碗中放入2勺生抽、2勺糖、1勺盐、1勺鸡精4勺醋、适量淀粉，再加入小半碗清水调匀。

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6、先来炒肉丝，肉丝炒好后盛出，放一边备用。

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7、锅中炒肉丝的油就可以，放入2勺豆瓣酱煸炒，再放入剁碎的小米椒和蒜末。

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8、 放肉丝、笋丝、胡萝卜丝、木耳丝锅中翻炒，注意顺序不要乱。再将调好的料汁放入锅中，大火翻炒，直到汤汁浓郁，肉丝上色，配菜都熟了就可以了。

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【烹饪贴士】：1、鱼香肉丝好吃，肉丝一定要腌制好，腌制好的肉丝肉质，没有腥味。2、笋丝焯水的时候一定不要焯的时间过长，时间长了营养就会流失。3、小米椒比较辣，不能吃辣的人可以换成红色的甜椒，不辣颜色还好看。4、木耳要提前两三个小时冷水泡发好，但是不要图省事提前一天泡好，隔夜的木耳最好不要食用，有毒性。【文案编辑】：目海食王小厨