最后倒进羊肉馅里混合均匀，这样胡萝卜羊肉馅就拌好了。

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三、酸菜猪肉馅
冬天是腌酸菜的好时候，大白菜价格便宜，腌制成酸菜别有一番滋味，酸菜有着开胃健食，增强消化等作用，用它拌馅包饺子非常好吃，这种饺子也十分特别，如果没有吃过的朋友可以尝试一次，或许你也会喜欢。酸菜猪肉馅饺子吃起来非常过瘾，吃过一次还会想吃第二次，看看怎么调馅料吧，要注意几个小细节。


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做法：
准备适量酸菜，先不着急切，而是要掰成一片片后放进凉水里泡一泡，去掉腌制酸菜的那股味，还能去掉涩味，泡过之后再反复洗几遍。
洗净后挤干水分，切成细丝，加适量香油搅拌均匀待用。做酸菜饺子需要多放油，我们要选肥一点的五花肉，还可以加一点猪油渣进来，这样做出来更加好吃。
猪肉去皮洗净剁成肉馅，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加少许葱姜水混合，水分吸收后加熟凉油拌均匀。
最后把酸菜、剁碎的猪油渣放进肉馅内，继续朝着同一方向搅拌就拌好馅料了，做出来香喷喷。
做酸菜馅，记得酸菜要先泡再洗，挤干水分才能调馅，这样做出来更加好吃，还有调味的时候调料别放太多了，以免掩盖住酸菜的独特味道。