2、蒜末的主要作用是为了调节皮蛋和苦菊的味道，也能提升凉菜的口感，可以说也是精髓所在，可以按照个人口味进行增减。
3、在这道菜品的调拌中，酱油和米醋是需要多加入的，可以让这道菜品的风味变得更好，也能让菜品的味道变得更浓郁。
4、最后为了提鲜，一定要加入适量的白砂糖，它们能够让这道菜品的味道更好，不加入会有点发苦。