豆浆油条、大米粥小咸菜，早已不是很多老年朋友的早餐，因为再好吃再健康，总吃也会腻。这时，面包、蛋糕、各种点心或许就成为您早餐的“调剂食品”，但您万万没想到，这些食品中可能含有一种成分，会给你带来巨大的伤害--那就是反式脂肪酸。
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提起反式脂肪酸，很多人不太熟悉。可说起蛋黄派、面包、沙琪玛、蛋糕…这些“反式脂肪酸”的大户，每个人却并不陌生。不完全统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。人造反式脂肪在我们日常饮食中很常见，比如我们吃的零食、烘焙食品和油炸食品往往都含有人造反式脂肪。这是因为，反式脂肪的保质期比其它天然脂肪的保质期要长。因此，生产商经常使用人造反式脂肪。但是消费者却什么都不知道！

什么是反式脂肪酸
那究竟什么是反式脂肪？对我们身体有什么危害？
反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在。反式脂肪酸主要来源于加工过程，在植物油的氢化、精炼过程和食物高温煎炒过程会产生反式脂肪酸，而其中氢化植物油是引人关注的。
相比普通植物油，氢化植物油的可塑性和口感更好，能提高食品稳定性，延长存放期。所以常被添加在糕点、曲奇、油酥点心、面包等零食中。世界卫生组织呼吁停用的主要是人造反式脂肪。
1、天然食物
主要是反刍动物，如牛羊肉以及乳和乳制品。因为在反刍动物的胃里有很多细菌参与消化过程，会发酵产生反式脂肪。数据显示，每100克生鲜牛羊肉含反式脂肪0.40克，液态奶0.08克。




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2、加工食品
主要包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。经过部分氢化的植物油，常温下是半固体，具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量用于加工食品中。总体来说，反式脂肪酸在天然食物中较少，主要来自氢化油。凡食品标签配料表中标注“氢化植物油”“起酥油”“植物奶油”……而且没有明确注明花生油、菜籽油、棕榈油等的，基本就是氢化油，这类食品主要有：
脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麦面包、奶油面包等。
油炸食品：麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等，还有一些零食，比如膨化食品、薯条薯片、江米条等。
高脂肪零食：饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。

每年50万人死于反式脂肪
近年来的研究发现，反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时还会提升甘油三酯和脂蛋白的水平，这三点都与心脏病相关。它还能降低起保护作用的高密度脂蛋白的水平，会让血小板更加黏稠，容易形成血栓，导致心脏病等。相比其他食物，反式脂肪会带来2倍、3倍，甚至是4倍的严重危害，会导致心脏病发病率升高。
【面包、各种点心里的一种成分，长期食用可能会给身体带来巨大伤害】01、让你发胖
人造反式脂肪增肥力度很高，一口反式脂肪等于七口油！研究发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，人造反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪总体平均效应的7倍。换句容易懂的话来说：就是吃人造反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口人造反式脂肪，就等于吃7口普通油脂。