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02、引发心血管疾病
人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），同时降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。而科学研究发现，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。
03、诱发糖尿病
过量摄入人造反式脂肪导致的肥胖，主要集中在“腹部”，内脏脂肪会增加很快，也就是说，这样的人特别容易“长肚子”！众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
04、损害记忆力
过多摄入人造反式脂肪损害记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率。美国心脏协会曾经对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现，大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩较差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。反式脂肪酸有这么多危害，那应该如何分辨我们购买的食品中是否含有这个东西呢？
识破人造反式脂肪的伪装
1.是否含有"反式脂肪"或"trans fat"字样。
我们买东西时尽量避开含有反式脂肪的产品，所以，下次去超市一定要仔细查看食物成分表，看看其中有没有"反式脂肪"或"trans fat"这个字眼。然而！只看表面是远远不够的，成分表还有很多陷阱！现在很多生厂商也比较狡猾，根据国家标准的规定，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品都可以列为0g反式脂肪，但这不代表真的没有，它还有另一个名字---氢化植物油！
2.看看是否含有以下各类氢化油脂
氢化油脂在标签配料表中常见的名字包括：起酥油、人造黄油、麦淇淋、酥皮油……植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。注意：配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时要提高警惕。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。